¿Qué significa Sec?
Sec es la palabra francesa para "seco", pero su significado en la etiqueta de vino varía según el tipo de vino. En vinos tranquilos, sec indica un vino con muy poco azúcar residual, de perfil seco y refrescante. En vinos espumosos, paradójicamente, sec designa una categoría ligeramente dulce.
Sec en espumosos
En Champagne y otros espumosos, Sec indica un contenido de azúcar entre 17 y 32 gramos por litro, considerablemente más dulce que el Brut (0-12 g/L). Esta aparente contradicción se debe a la evolución histórica del gusto: en el siglo XIX, los Champagnes eran mucho más dulces, y "seco" era relativamente menos azucarado.
Sec en vinos tranquilos
En el Loira, sec distingue vinos secos de los demi-sec o moelleux. Un Vouvray sec es un Chenin Blanc seco, mientras un Vouvray demi-sec tiene dulzor perceptible. En Alsacia, la mención sec está ganando terreno para clarificar al consumidor que el vino no tiene azúcar residual significativo.