Sec w winie spokojnym
Dla win spokojnych sec wprost oznacza wytrawne — wino, w którym fermentacja pochłonęła praktycznie cały cukier gronowy. Większość win białych z doliny Loary, Alzacji i Burgundii oznaczonych "sec" zawiera mniej niż 4 g/l cukru resztkowego.
Sec w Szampanie i winie musującym
Skala słodkości Szampana odwraca oczekiwania: Brut Nature jest najtwardszym, Brut jest wytrawnym, Extra Sec jest półwytrawnym, a Sec (17–32 g/L) jest średnio-słodkim. Ta anomalia pochodzi z XIX wieku, kiedy większość Szampana zawierała 100–150 g/L cukru.
Wskazówka praktyczna
Przy wyborze win spokojnych "sec" niezawodnie wskazuje styl wytrawny. Na etykiecie Szampana lub wina musującego "sec" oznacza jednak wyraźnie słodkie — wybierz Brut lub Extra Brut jeśli preferujesz suche wino musujące.