Hva betyr Sec?
Sec er det franske ordet for «tørr», men betydningen på vinetiketter varierer etter vintype. For stille viner betyr sec en vin med svært lite restsukker, med tørr og forfriskende profil. For musserende viner betegner sec paradoksalt nok en lett søt kategori.
Sec i musserende vin
I Champagne og andre musserende viner indikerer Sec et sukkerinnhold mellom 17 og 32 gram per liter, betraktelig søtere enn Brut (0–12 g/L). Denne tilsynelatende motsetningen skyldes smakshistorien: på 1800-tallet var Champagner mye søtere, og «tørr» var relativt sett mindre sukret.
Sec i stille vin
I Loire skiller sec tørre viner fra demi-sec eller moelleux. En Vouvray sec er en tørr Chenin Blanc, mens en Vouvray demi-sec har merkbar sødme. I Alsace vinner betegnelsen sec terreng for å klargjøre overfor forbrukeren at vinen ikke har betydelig restsukker.