Durgun Şarapta Sec
Durgun şaraplarda sec basitçe kuru anlamına gelir — fermantasyonun üzüm şekerinin neredeyse tamamını tükettiği bir şarap. Loire Vadisi'nden Muscadet, Sancerre ve Vouvray Sec gibi "sec" etiketli beyaz şarapların çoğu 4 g/L'nin altında kalıntı şeker içerir.
Champagne'da Sec
Champagne tatlılık ölçeği beklentileri tersine çevirir: Brut Nature (0-3 g/L) en kuru iken Sec (17-32 g/L) aslında orta tatlıdır. Bu anomali, Champagne'ların 100-150 g/L şeker içerdiği 19. yüzyıla dayanır. O dönemde "sec" gerçekten de daha kuru tarafı temsil ediyordu; tatlar değiştikçe Brut kategorisi oluşturuldu ama eski terminoloji kaldı.
Pratik Rehberlik
Fransız şaraplarını seçerken durgun şarap etiketindeki "sec" güvenilir bir şekilde kuru tarzı gösterir. Ancak Champagne veya köpüklü şarapta "sec" belirgin tatlılık anlamına gelir — kuru bir köpüklü tercih ediyorsanız Brut veya Extra Brut seçin.