Sec ในไวน์นิ่ง
สำหรับไวน์นิ่ง sec หมายความตรงๆ ว่าแห้ง — ไวน์ที่การหมักได้เปลี่ยนน้ำตาลองุ่นแทบทั้งหมด ไวน์ขาวส่วนใหญ่จาก Loire Valley (Muscadet, Sancerre, Vouvray Sec), Alsace และ Burgundy ที่ติดฉลาก "sec" มีน้ำตาลตกค้างน้อยกว่า 4 ก./ล.
Sec ในแชมเปญและไวน์สปาร์กลิง
ระดับความหวานของแชมเปญกลับความคาดหวัง:
- Brut Nature (0-3 ก./ล.) แห้งที่สุด
- Brut (0-12 ก./ล.) แห้ง
- Extra Sec / Extra Dry (12-17 ก./ล.) กึ่งแห้ง
- Sec (17-32 ก./ล.) กลางหวาน
- Demi-Sec (32-50 ก./ล.) หวาน
- Doux (50+ ก./ล.) หวานมาก
ความผิดปกตินี้มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 19 เมื่อแชมเปญส่วนใหญ่มีน้ำตาล 100-150 ก./ล. ในขณะนั้น "sec" เป็นจริงที่ปลายแห้งของสเปกตรัม
Vouvray: กรณีศึกษา
Vouvray ทำจาก Chenin Blanc ในลัวร์วัลเลย์ แสดงสเปกตรัม sec เต็มรูปแบบ ผู้ผลิตอาจติดฉลากไวน์ว่า Sec (แห้ง) Demi-Sec (กึ่งหวาน) Moelleux (หวาน) หรือ Doux (หวานหรู) ขึ้นอยู่กับวินเทจและน้ำตาลตกค้าง Vouvray Sec ที่ดีให้ความเป็นกรดแบบไฟฟ้า ความบริสุทธิ์ของผลไม้หิน และศักยภาพการบ่มที่น่าทึ่ง