Introduktion till Jura
Jura är en liten men extremt originell vinregion i östra Frankrike, belägen mellan Bourgogne och den schweiziska gränsen. Med bara 2 000 hektar vingård är den en av Frankrikes minsta vinregioner, men producerar några av världens mest karaktäristiska viner.
Regionen är särskilt känd för sina oxidativa vinframställningstekniker och lokala druvsorter. Under de senaste åren har den blivit ett fäste för den naturliga vinrörelsen.
Vin Jaune: Juras krona
Vin Jaune (Gult Vin) är Juras mest berömda vin. Framställt uteslutande av Savagnin-druvan mognar detta unika vin i ekfat i minst sex år och tre månader under ett lager av florjäst. Processen liknar spanskt Fino Sherry men resultatet är helt annorlunda.
Vin Jaune bär aromer av valnöt, curry, honung och torkad frukt. Det är intensivt och extremt långlivat — ett bra Vin Jaune kan lagras i över hundra år. Traditionellt serveras det i den 62 cl stora clavelin-flaskan.
Lokala druvsorter
Savagnin är Juras viktigaste vita druva. Som enda tillåtna druva för Vin Jaune kan Savagnin också produceras i icke-oxidativ stil. Poulsard (eller Ploussard) är en lokal sort som ger ljust färgade men aromatiska röda viner. Trousseau erbjuder mer intensivt färgade och tanninrika röda viner.
Chardonnay och Pinot Noir odlas också i regionen, men Juras verkliga identitet ligger i dess lokala sorter.
Naturvin och moderna Jura
Jura är ett av de viktigaste centrumen för naturvinsrörelsen. Producenter som Pierre Overnoy, Jean-François Ganevat och Domaine de la Tournelle har vunnit världsrykte med sin filosofi om minimal intervention. De producerar viner utan eller med låg halt av sulfiter för att fånga terroirens renaste uttryck.
Juras viner har fått stor popularitet under det senaste decenniet men erbjuder fortfarande fantastiska möjligheter till prisvärd upptäckt.
