अद्वितीय वाइन की भूमि
जूरा फ़्रांस के सबसे छोटे वाइन क्षेत्रों में से एक है, बूर्गोन्य और जूरा पर्वत श्रृंखला के बीच स्थित। केवल 2,000 हेक्टेयर अंगूर के बागान हैं, फिर भी यहां दुनिया में कहीं और न मिलने वाली वाइन बनती है। कुछ साल पहले जूरा वाइन की किताबों में बस एक फुटनोट था, लेकिन आज दुनियाभर के वाइन प्रेमी जूरा की वाइन को उत्साहपूर्वक खोज रहे हैं।
चूना पत्थर और मार्ल मिट्टी वाइन को विशिष्ट खनिज चरित्र देती है। महाद्वीपीय जलवायु अपनी कठोर सर्दियों और गर्म गर्मियों के साथ अनूठी पहचान बनाती है।
वैं जोन: पौराणिक पीली वाइन
वैं जोन (पीली वाइन) जूरा का सबसे अनमोल रत्न है। 100% सावान्यैं अंगूर से बनी, किण्वन के बाद पुरानी ओक बैरल में कम से कम 6 साल 3 महीने तक पकाई जाती है — बिना बैरल को भरे। प्राकृतिक यीस्ट की एक परत (वॉइल) सतह पर बनती है, जो वाइन को ऑक्सीकरण से बचाती है और साथ ही अखरोट, मसालों और हरे सेब का जटिल स्वाद पैदा करती है।
62 cl की क्लावलैं बोतल में भरी जाती है क्योंकि पकने के दौरान मात्रा घट जाती है। पीली वाइन सैकड़ों साल तक रखी जा सकती है। शातो-शालों वैं जोन के लिए सर्वोच्च अपेलासियों है।
स्थानीय अंगूर और वाइन शैलियां
सावान्यैं — सफ़ेद अंगूर जिसने जूरा को प्रसिद्ध बनाया। वैं जोन के अलावा, ऑक्सीडेटिव ड्राई व्हाइट वाइन या ताज़ा ऊईये (भरी बैरल) शैली भी बनाता है जो तेज़ी से लोकप्रिय हो रही है।
पूलसार — लाल अंगूर जो हल्के रंग की वाइन देता है, गहरी रोज़े जैसी। लाल चेरी और ताज़े फल की सुगंध के कारण कई लोग इसकी तुलना पिनो नोआर से करते हैं।
ट्रूसो — पूलसार से गहरे रंग का लाल अंगूर, अधिक संरचना और टैनिन देता है। काले बेरी और मसालों की सुगंध।
वैं दे पाय (स्ट्रॉ वाइन) — अंगूर को किण्वन से पहले कम से कम 6 सप्ताह तक भूसे या रैक पर सुखाया जाता है। परिणाम है गाढ़ी मीठी वाइन — शहद, खुबानी और कैंडीड संतरे के छिलके की सुगंध।
आधुनिक युग में जूरा
ज़ां-फ़्रांसवा गानवा, स्तेफ़ान तिसो और डोमेन दे ला पिंत जैसे उत्पादक जूरा को विश्व मंच पर ला रहे हैं। जूरा की प्राकृतिक वाइन दुनियाभर के वाइन बार में बेहद लोकप्रिय है। कीमतें बूर्गोन्य की तुलना में अभी भी उचित हैं लेकिन तेज़ी से बढ़ रही हैं। देर होने से पहले खोजें।
