Vùng đất của những chai rượu độc nhất
Jura là một trong những vùng rượu vang nhỏ nhất nước Pháp, nằm giữa Bourgogne và dãy núi Jura. Chỉ với 2.000 ha vườn nho, nơi đây sản xuất những loại rượu không giống bất kỳ nơi nào trên thế giới. Vài năm trước, Jura chỉ là chú thích nhỏ trong sách rượu, nhưng ngày nay người yêu rượu toàn cầu đều tìm kiếm rượu Jura.
Đất đá vôi và đất sét vite cho rượu có khoáng chất nổi bật. Khí hậu lục địa với mùa đông lạnh giá và mùa hè ấm áp tạo nên bản sắc riêng.
Vin Jaune: Rượu vàng huyền thoại
Vin Jaune (rượu vàng) là báu vật quý giá nhất của Jura. Làm từ 100% giống nho Savagnin, lên men rồi ủ trong thùng gỗ sồi cũ ít nhất 6 năm 3 tháng mà không châm thêm rượu. Một lớp màng men tự nhiên (voile) hình thành trên bề mặt, bảo vệ rượu khỏi oxy hóa đồng thời tạo ra hương vị óc chó, gia vị và táo xanh phức tạp.
Đựng trong chai Clavelin 62 cl vì thể tích giảm trong quá trình ủ. Rượu vàng có thể ủ hàng trăm năm. Château-Chalon là appellation cao cấp nhất cho Vin Jaune.
Giống nho bản địa và phong cách rượu
Savagnin — giống nho trắng làm nên danh tiếng Jura. Ngoài Vin Jaune còn sản xuất rượu trắng khô oxy hóa hoặc phong cách tươi ouillé (châm đầy thùng) ngày càng được ưa chuộng.
Poulsard — giống nho đỏ cho rượu màu nhạt, gần giống rosé đậm. Hương cherry đỏ và trái cây tươi sáng khiến nhiều người so sánh với Pinot Noir.
Trousseau — giống nho đỏ đậm hơn, cho cấu trúc và tannin nhiều hơn Poulsard. Hương quả mọng đen và gia vị.
Vin de Paille (rượu rơm) — nho được phơi khô trên rơm hoặc giá đỡ ít nhất 6 tuần trước khi lên men. Kết quả là rượu ngọt đậm đặc, hương mật ong, mơ và vỏ cam mứt.
Jura trong thời đại mới
Các nhà sản xuất như Jean-François Ganevat, Stéphane Tissot và Domaine de la Pinte đang đưa Jura lên sân khấu thế giới. Rượu vang tự nhiên từ Jura rất được ưa chuộng tại các quán rượu trên toàn cầu. Giá vẫn hợp lý so với Bourgogne nhưng đang tăng nhanh. Hãy tìm mua trước khi quá muộn.
