Johdanto Juraan
Jura on pieni mutta äärimmäisen omaperäinen viinialue Itä-Ranskassa Burgundin ja Sveitsin rajan välissä. Vain 2 000 hehtaarin viinitarha-alallaan se on yksi Ranskan pienimmistä viinialueista, mutta tuottaa eräitä maailman luonteenomaisimpia viinejä.
Alue tunnetaan erityisesti oksidatiivisista viininvalmistustekniikoistaan ja paikallisista rypälelajikkeistaan. Viime vuosina siitä on tullut luonnonviiniliikkeen linnake.
Vin Jaune: Juran kruunu
Vin Jaune (Keltaviini) on Juran kuuluisin viini. Yksinomaan Savagnin-rypäleestä valmistettu tämä ainutlaatuinen viini kypsyy tammitynnyreissä vähintään kuusi vuotta ja kolme kuukautta flor-hiivakerroksen alla. Prosessi muistuttaa espanjalaista Fino Sherryä, mutta tulos on täysin erilainen.
Vin Jaune kantaa saksanpähkinän, curryn, hunajan ja kuivattujen hedelmien aromeja. Se on intensiivinen ja äärimmäisen pitkäikäinen — hyvä Vin Jaune voi kypsyä yli sadan vuoden ajan. Perinteisesti se tarjoillaan 62 cl:n clavelin-pullossa.
Paikalliset rypälelajikkeet
Savagnin on Juran tärkein valkoinen rypäle. Vin Jaunen ainoana sallittuna rypäleenä Savagninia voidaan tuottaa myös ei-oksidatiivisessa tyylissä. Poulsard (tai Ploussard) on paikallinen lajike, joka tuottaa vaaleita mutta aromaattisia punaviinejä. Trousseau tarjoaa intensiivisemmin värittyneitä ja tanniinisempia punaviinejä.
Chardonnay ja Pinot Noir kasvavat myös alueella, mutta Juran todellinen identiteetti on paikallisissa lajikkeissa.
Luonnonviini ja moderni Jura
Jura on yksi luonnonviiniliikkeen tärkeimmistä keskuksista. Tuottajat kuten Pierre Overnoy, Jean-François Ganevat ja Domaine de la Tournelle ovat saavuttaneet maailmanmaineen minimaalisen intervention filosofiallaan. He tuottavat viinejä ilman sulfiitteja tai matalalla sulfiittipitoisuudella tavoitellen terroirin puhtainta ilmaisua.
Juran viinit ovat saavuttaneet suurta suosiota viimeisen vuosikymmenen aikana, mutta tarjoavat edelleen upeita mahdollisuuksia edullisiin löytöihin.
