Tanah Anggur yang Tak Tertandingi
Jura adalah salah satu kawasan anggur terkecil di Prancis, terletak di antara Bourgogne dan Pegunungan Jura. Hanya dengan 2.000 hektar kebun anggur, kawasan ini menghasilkan anggur yang tak ada duanya di dunia. Beberapa tahun lalu, Jura hanya catatan kaki dalam buku anggur, tetapi kini pecinta anggur di seluruh dunia berburu anggur Jura dengan antusias.
Tanah batu kapur dan marl memberikan anggur dengan mineral yang menonjol. Iklim kontinental dengan musim dingin yang sangat dingin dan musim panas yang hangat menciptakan karakter khas.
Vin Jaune: Anggur Kuning Legendaris
Vin Jaune (anggur kuning) adalah harta paling berharga Jura. Dibuat dari 100% varietas Savagnin, difermentasi lalu dimatangkan dalam tong kayu ek tua minimal 6 tahun 3 bulan tanpa pengisian ulang. Lapisan ragi alami (voile) terbentuk di permukaan, melindungi anggur dari oksidasi sekaligus menciptakan rasa kenari, rempah-rempah, dan apel hijau yang kompleks.
Dikemas dalam botol Clavelin 62 cl karena volume menyusut selama pematangan. Anggur kuning bisa disimpan beratus-ratus tahun. Château-Chalon adalah appellation tertinggi untuk Vin Jaune.
Varietas Asli dan Gaya Anggur
Savagnin — varietas putih yang membuat Jura terkenal. Selain Vin Jaune, juga menghasilkan anggur putih kering oksidatif atau gaya segar ouillé (tong diisi penuh) yang semakin populer.
Poulsard — varietas merah yang menghasilkan anggur berwarna pucat, mirip rosé tua. Aroma ceri merah dan buah segar membuat banyak orang membandingkannya dengan Pinot Noir.
Trousseau — varietas merah yang lebih gelap, memberikan struktur dan tanin lebih banyak dari Poulsard. Aroma buah beri hitam dan rempah-rempah.
Vin de Paille (anggur jerami) — buah anggur dikeringkan di atas jerami atau rak selama minimal 6 minggu sebelum fermentasi. Hasilnya adalah anggur manis pekat beraroma madu, aprikot, dan kulit jeruk manisan.
Jura di Era Modern
Produsen seperti Jean-François Ganevat, Stéphane Tissot, dan Domaine de la Pinte membawa Jura ke panggung dunia. Anggur natural dari Jura sangat populer di bar-bar anggur seluruh dunia. Harga masih terjangkau dibanding Bourgogne tetapi naik cepat. Segera cari sebelum terlambat.
