Wprowadzenie do Jury
Jura to maly, lecz niezwykle oryginalny region winiarski we wschodniej Francji, polozony miedzy Burgundia a granica szwajcarska. Z zaledwie 2000 hektarow winnic jest jednym z najmniejszych regionow winiarskich Francji, ale produkuje jedne z najbardziej charakterystycznych win na swiecie.
Region jest znany przede wszystkim z technik oksydatywnego winiarstwa i lokalnych odmian winogron. W ostatnich latach stal sie bastionem ruchu naturalnego wina.
Vin Jaune: Korona Jury
Vin Jaune (Zolte Wino) to najslynniejsze wino Jury. Produkowane wylacznie z odmiany Savagnin, to wyjatkowe wino dojrzewa w debowych beczkach przez minimum szesc lat i trzy miesiace pod warstwa drozdzy flor. Proces ten przypomina hiszpanskie Fino Sherry, lecz efekt jest zupelnie inny.
Vin Jaune niesie aromaty orzecha wloskiego, curry, miodu i suszonych owocow. Jest intensywne i niezwykle dlugo dojrzewajace — dobre Vin Jaune moze zyc ponad sto lat. Tradycyjnie podawane jest w 62 cl butelce zwanej clavelin.
Lokalne odmiany winogron
Savagnin to najwazniejsza biala odmiana Jury. Jedyna odmiana dopuszczona do produkcji Vin Jaune, Savagnin moze byc rowniez produkowany w stylu nieoksydatywnym. Poulsard (lub Ploussard) to lokalna odmiana dajaca jasne, ale aromatyczne czerwone wina. Trousseau oferuje bardziej intensywne kolorystycznie i taninowe czerwone wina.
Chardonnay i Pinot Noir sa rowniez uprawiane w regionie, jednak prawdziwa tozsamosc Jury lezy w odmianach lokalnych.
Naturalne wino i wspolczesna Jura
Jura jest jednym z najwazniejszych centrow ruchu naturalnego wina. Producenci tacy jak Pierre Overnoy, Jean-Francois Ganevat i Domaine de la Tournelle zdobyli swiatowa slawe dzieki filozofii minimalnej interwencji. Produkuja wina bez lub z niska zawartoscia siarczanow, dazac do najpelniejszego wyrazu terroir.
Wina z Jury zyskaly ogromna popularnosc w ostatniej dekadzie, lecz wciaz oferuja wspaniale mozliwosci odkrycia w przystepnych cenach.
