Yeniden Doğan Bir Şarap Ülkesi
İspanya, yeryüzündeki herhangi bir ülkeden daha fazla bağ alanına, 3.000 yılı aşan bir şarapçılık geleneğine ve yeniliklerle dolu çağdaş bir sahneye sahiptir. Bir zamanlar ucuz dökme şarapla kalıplaştırılan İspanya, artık dünyanın en etkileyici ve yaşlanmaya en uygun şişelerinden bazılarını üretmektedir — çoğu zaman Bordeaux ve Bourgogne'u utandıracak fiyatlarla.
Rioja — İspanyol Şarabının Kalbi
Rioja, İspanya'nın en ünlü şarap bölgesidir ve kuzey-orta İspanya'da Ebro Nehri boyunca konumlanmıştır. Sınıflandırma sistemi benzersiz ve zariftir:
- Joven — Genç, taze, meşesiz veya hafif meşeli
- Crianza — Minimum 2 yıl yaşlandırma, en az 1 yılı meşede
- Reserva — Minimum 3 yıl yaşlandırma, en az 1 yılı meşede
- Gran Reserva — Minimum 5 yıl yaşlandırma, en az 2 yılı meşede. Yalnızca istisnai yıllarda üretilir.
Bölge üç alana ayrılır: Rioja Alta (yüksek rakımlı, zarif şaraplar), Rioja Alavesa (Bask ülkesi, kireçtaşı topraklar, aromatik şaraplar) ve Rioja Oriental (eski adıyla Rioja Baja, daha sıcak, daha güçlü).
López de Heredia (Viña Tondonia'sı efsanevidir), La Rioja Alta ve CVNE (Cune) gibi geleneksel üreticiler, şarapları Amerikan meşe fıçılarında uzun süre yaşlandırarak vanilya, hindistancevizi ve çilek karakterli ayırt edici şaraplar üretir.
Artadi, Roda ve Remírez de Ganuza gibi modern üreticiler ise Fransız meşesi ve daha kısa yaşlandırma kullanarak meyve saflığı ve bağ ifadesini ön plana çıkarır. Telmo Rodríguez'in tek bağ projesi, Rioja'nın olabileceklerini yeniden tanımlıyor.
Ribera del Duero — İspanya'nın Güç Merkezi
Kastilya meseta'sının 800 metreden yüksek rakımlarında, Ribera del Duero, Tempranillo'dan (yerel adıyla Tinto Fino veya Tinta del País) İspanya'nın en güçlü ve konsantre kırmızılarını üretir. Aşırı sıcaklık farkları — kavurucu gündüzler ve dondurucu geceler — şaraplara olağanüstü yoğunluk ve renk kazandırır.
- Vega Sicilia Único — İlk olarak 1915'te üretilen İspanya'nın en efsanevi şarabı. Genellikle piyasaya sürülmeden önce 10 yıldan fazla yaşlandırılır.
- Pingus — Peter Sisseck'in Vega Sicilia'nın üstünlüğüne meydan okuyan kült şarabı.
- Dominio de Atauta, Pago de Carraovejas, Emilio Moro — Daha erişilebilir mükemmel üreticiler.
Priorat — Dağ Şarabının Zirvesi
Katalonya'nın dramatik, teraslanmış yamaçlarında Priorat, Akdeniz'in en yoğun şaraplarından bazılarını üretir. Kadim Garnacha ve Cariñena asmaları, ısıyı yansıtan ve kökleri derinlere zorlayan llicorella — siyah kayrak ve kuvars topraklarından oluşan dik yamaçlara tutunur.
- Álvaro Palacios — Şişesi 1.000 €'dan fazla olan L'Ermita bağı, İspanya'nın en büyük şaraplarından biridir. Camins del Priorat ise uygun fiyatlı bir giriş sunar.
- Clos Mogador — René Barbier'in Priorat'ın modern rönesansını ateşlemeye yardımcı olan mülkü.
- Terruar önemlidir — En iyi Priorat şarapları gücü mineraliteyle birleştirir, neredeyse volkanik bir yoğunluk yaratır.
Sherry — Dünyanın En Hafife Alınan Şarabı
Endülüs'te Jerez, El Puerto de Santa María ve Sanlúcar de Barrameda "sherry üçgeni"nde üretilen Sherry, şarap dünyasının en büyük pazarlıklarından ve en yanlış anlaşılan kategorilerinden biridir.
- Fino ve Manzanilla — Kupkuru, koruyucu bir maya örtüsü (flor) altında yaşlandırılır. Tuzlu, fındıksı, inanılmaz derecede kompleks. Buz gibi soğuk servis edin.
- Amontillado — Hayatına Fino olarak başlar, sonra oksidatif olarak yaşlanır. Yeryüzündeki en kompleks şarap tarzlarından biri.
- Palo Cortado — En nadir tarz, Amontillado'nun aromasını Oloroso'nun gövdesiyle birleştirir.
- Bilinmesi gereken üreticiler: Equipo Navazos, Bodegas Tradición, Valdespino, El Maestro Sierra.
Yükselen Bölgeler
- Galicia (Rías Baixas) — Albariño, Atlantik deniz ürünleriyle mükemmel uyum sağlayan elektrikli, tuzlu beyazlar üretir
- Kanarya Adaları — Volkanik toprakta filoksera öncesi asmalar, büyüleyici mineral şaraplar üretir
- Bierzo — Mencía üzümü, maliyetin çok küçük bir bölümüyle Pinot Noir benzeri zarafet sunar
- Jumilla ve Yecla — Yaşlı asma Monastrell (Mourvèdre) uluslararası tanınırlık kazanıyor
İspanya Neden Şarapta En İyi Değeri Sunuyor
İspanya'nın cömert yaşlandırma gereklilikleri, üretici tarafından zaten yıllarca mahzenlenmiş şaraplar aldığınız anlamına gelir — neredeyse başka hiçbir ülkenin yapmadığı bir şey. 25 €'luk bir Gran Reserva Rioja, Bordeaux veya Napa'dan 100 €'dan fazlaya mal olacak karmaşıklık ve olgunluk sunar.
“İspanya şarabın uyuyan devidir.”
— Jancis Robinson
