Vinařská země znovuzrozená
Španělsko má více viničních ploch než jakákoli jiná země na světě, vinařskou tradici sahající přes 3 000 let a současnou scénu překypující inovací. Kdysi stereotypizované pro levné sudové víno, Španělsko nyní produkuje některá z nejpřesvědčivějších a nejdéle zrajících vín na světě — často za ceny, které zahanbují Bordeaux a Burgundsko.
Rioja — Srdce španělského vína
Rioja je nejslavnějším vinařským regionem Španělska, situovaným podél řeky Ebro ve středoseverním Španělsku. Jeho klasifikační systém je jedinečný a elegantní:
- Joven — Mladé, svěží, bez výdrže v dubu nebo s krátkou výdrží
- Crianza — Minimálně 2 roky zrání, alespoň 1 rok v dubu
- Reserva — Minimálně 3 roky zrání, alespoň 1 rok v dubu
- Gran Reserva — Minimálně 5 let zrání, alespoň 2 roky v dubu. Vyrábí se pouze ve výjimečných ročnících.
Region se dělí na tři zóny: Rioja Alta (vyšší nadmořská výška, elegantní vína), Rioja Alavesa (Baskicko, vápencové půdy, aromatická vína) a Rioja Oriental (dříve Rioja Baja, teplejší, mohutnější).
Tradiční producenti jako López de Heredia (jejich Viña Tondonia je legendární), La Rioja Alta a CVNE (Cune) zrají vína dlouhodobě v amerických dubových sudech, čímž produkují vína s charakteristickým vanilkovým, kokosovým a jahodovým charakterem.
Moderní producenti jako Artadi, Roda a Remírez de Ganuza používají francouzský dub a kratší zrání, zdůrazňující čistotu ovoce a vyjádření vinice. Projekt jednotlivých vinic Telma Rodrígueze předefinovává, čím Rioja může být.
Ribera del Duero — Španělská velmoc
Vysoko na kastilské náhorní plošině v nadmořské výšce přes 800 metrů, Ribera del Duero produkuje nejmocnější a nejkoncentrovanější španělská červená z Tempranilla (místně zvaného Tinto Fino nebo Tinta del País). Extrémní teplotní výkyvy — spalující dny a mrazivé noci — dodávají vínům mimořádnou intenzitu a barvu.
- Vega Sicilia Único — Nejlegendárnější španělské víno, poprvé vyrobené v roce 1915. Často zraje přes 10 let před uvedením na trh.
- Pingus — Kultovní víno Petera Sissecka, které zpochybnilo nadvládu Vega Sicilia.
- Dominio de Atauta, Pago de Carraovejas, Emilio Moro — Vynikající producenti nabízející lepší dostupnost.
Priorat — Horské víno v té nejlepší podobě
V dramatických, terasovitých svazích Katalánska produkuje Priorat některá z nejintenzivnějších středomořských vín. Starobylé keře Garnachy a Cariñeny se drží strmých svahů z llicorelly — černé břidlice a křemenných půd, které odrážejí teplo a nutí kořeny hluboko.
- Álvaro Palacios — Jeho vinice L'Ermita, za více než 1 000 € za lahev, je jedním z největších španělských vín. Jeho Camins del Priorat nabízí přístupný úvod.
- Clos Mogador — Vinice Reného Barbiera, která pomohla odstartovat moderní renesanci Prioratu.
- Na terroiru záleží — Nejlepší vína z Prioratu kombinují sílu s mineralitou a vytvářejí téměř vulkanickou intenzitu.
Sherry — Nejpodceňovanější víno světa
Produkované v „sherryovém trojúhelníku" Jerezu, El Puerto de Santa María a Sanlúcar de Barrameda v Andalusii, Sherry je jednou z největších cenových výhod a nejméně pochopenou kategorií ve světě vína.
- Fino a Manzanilla — Dokonale suché, zrající pod ochranným závojem kvasinek (flor). Slané, ořechové, neuvěřitelně komplexní. Podávejte ledově vychlazené.
- Amontillado — Začíná život jako Fino, poté zraje oxidativně. Jeden z nejkomplexnějších vinařských stylů na světě.
- Palo Cortado — Nejvzácnější styl, kombinující aroma Amontillada s tělem Olorosa.
- Producenti k poznání: Equipo Navazos, Bodegas Tradición, Valdespino, El Maestro Sierra.
Nově se rozvíjející regiony
- Galicie (Rías Baixas) — Albariño produkuje elektrizující, slané bílé víno ideální k atlantickým plodům moře
- Kanárské ostrovy — Pre-fyloxérové révy na vulkanické půdě produkující hauntingově minerální vína
- Bierzo — Odrůda Mencía dodává eleganci připomínající Pinot Noir za zlomek ceny
- Jumilla a Yecla — Staroveřejné Monastrell (Mourvèdre) získává mezinárodní uznání
Proč Španělsko nabízí nejlepší hodnotu ve víně
Španělské velkorysé požadavky na zrání znamenají, že dostáváte vína, která byla již roky skladována producentem — něco, co téměř žádná jiná země nedělá. Gran Reserva Rioja za 25 € nabízí komplexitu a zralost, která by z Bordeaux nebo Napa stála přes 100 €.
“Španělsko: spící obr vína.”
— Jancis Robinson
