Що таке ґаріґ?
У географічному сенсі ґаріґ — це низьке, ароматичне чагарникове вкриття вапнякових пагорбів Провансу, Лангедоку, Південного Рону та Корсики. Рослинність — чебрець, розмарин, лаванда, цистус, ялівець, дика шавлія — вивільняє інтенсивні ароматичні олії, особливо в літню спеку. Як дегустаційний дескриптор, ґаріґ охоплює весь цей ароматичний світ в одному слові.
Ґаріґ у вині
Вина Південного Рону (Шатонеф-дю-Пап, Жигондас, Вакейрас), Провансу (Бандоль) та Лангедоку часто демонструють характер ґаріґу. Сорти, найбільше пов'язані з цими ароматами:
- Ґренаш — стиглі червоні фрукти, підкладені сушеними травами та лавандою
- Мурведр — дикі трави, шкіра та землисність ґаріґу
- Сіра — чорні оливки, чебрець та розмарин у теплокліматних виразах
- Каріньян — рустикальні трав'яні та чагарникові ноти зі старих лоз
Ароматика тероару
Характер ґаріґу може виникати з кількох джерел: леткі сполуки, поглинуті виноградом від навколишньої рослинності, вплив вапнякових ґрунтів та ефекти концентрації від спекотних, сухих умов.