¿Qué es la garrigue?
La garrigue (garriga) es un tipo de vegetación arbustiva mediterránea compuesta por tomillo, romero, lavanda, cistus, enebro y otras plantas aromáticas que crecen en suelos calcáreos secos. En el contexto del vino, el término se utiliza como descriptor aromático para evocar estos aromas herbáceos y balsámicos.
La garrigue en el vino
Los vinos del sur de Francia (Châteauneuf-du-Pape, Languedoc, Provenza, Córcega), del sur de España y de otras regiones mediterráneas suelen exhibir notas de garrigue. La Garnacha, la Syrah, el Mourvèdre y la Cinsault son variedades que expresan particularmente bien este carácter aromático.
Origen del aroma
El debate sobre el origen de estas notas está abierto. Algunos atribuyen el carácter de garrigue a la proximidad física de las viñas a la vegetación silvestre, cuyos compuestos volátiles podrían depositarse en la piel de la uva. Otros lo vinculan a compuestos terpénicos naturales de ciertas variedades cultivadas en clima cálido y seco.