Mục đích của quá trình làm trong
Làm trong (fining) là quá trình thêm chất kết lắng vào rượu để loại bỏ các hạt lơ lửng, protein không ổn định hoặc hợp chất gây đục. Chất kết lắng liên kết với các hạt không mong muốn và cả hai cùng lắng xuống, để lại rượu sạch và trong sáng.
Các chất làm trong phổ biến
Bentonite (đất sét) loại bỏ protein không ổn định trong rượu trắng. Lòng trắng trứng làm mềm tannin thô trong rượu đỏ cao cấp. Casein (protein sữa) sửa chữa oxy hóa nhẹ. Gelatin và isinglass (bong bóng cá) là các lựa chọn truyền thống khác. Có các giải pháp thuần chay như protein đậu và khoai tây.
Làm trong và lọc
Làm trong hoạt động theo cơ chế hóa học để hút các hạt, trong khi lọc tách chúng bằng phương pháp cơ học. Một số nhà sản xuất bỏ qua cả hai, đóng chai rượu không làm trong không lọc để giữ tối đa kết cấu và sự phức tạp, đổi lại có thể có chút cặn.