起源与历史
托卡伊（Tokaj）位于匈牙利东北部，是世界上最古老的贵腐甜酒产区。1630年，拉科齐家族（Rákóczi）的酒窖首次系统性地使用贵腐葡萄酿造甜酒——这比苏岱甜酒早了一个多世纪。法国国王路易十四赞誉托卡伊阿苏（Tokaji Aszú）为"酒中之王，王者之酒"。1737年，匈牙利皇室对托卡伊产区进行了世界上最早的葡萄园分级。二十世纪共产主义时期的国有化严重损害了品质，但1989年后，国际投资推动了托卡伊的伟大复兴。
风土与气候
托卡伊位于博德罗格河（Bodrog）和蒂萨河（Tisza）交汇处，秋季河流的雾气为贵腐菌（Botrytis cinerea）的滋生创造了理想条件。气候为大陆性，夏季温暖，秋季漫长而温和——这对贵腐葡萄的缓慢脱水至关重要。土壤以火山岩（凝灰岩和流纹岩）为主，覆盖着黄土层。著名的地下酒窖覆盖着一种独特的黑色霉菌（Cladosporium cellare），有助于维持恒定的温度和湿度。
重要产区
托卡伊产区拥有28个村庄，其中托卡伊镇和塔尔察尔（Tarcal）、马德（Mád）、托尔科斯瓦（Tolcsva）是最著名的产区。富明特（Furmint）是最重要的葡萄品种，以其高酸度和容易感染贵腐菌的薄皮著称。哈斯莱韦卢（Hárslevelű）和黄麝香（Sárgamuskotály/Muscat Lunel）是次要品种。托卡伊阿苏（Tokaji Aszú）的甜度以"普托尼奥什"（puttonyos）衡量，从3到6不等。此外，干型富明特近年来也获得了广泛赞誉。
代表酒款
- Royal Tokaji Essencia（托卡伊）——液态黄金，世界上最甜的葡萄酒之一
- Disznókő Aszú 6 Puttonyos（托卡伊）——经典贵腐甜酒的丰满与深度
- Oremus Aszú（托卡伊）——西班牙维加西西里亚集团投资的顶级酒庄
- István Szepsy Furmint（马德）——现代干型富明特的先驱和标杆