Co je vendange?
Vendange (vinobraní) je sklizeň hroznů, vrcholný okamžik vinohradnického cyklu. Vinař určuje optimální datum na základě cukerné zralosti, kyselosti, fenolických taninů a aromatického profilu hroznu. Raná sklizeň zachovává svěžest; pozdní zvyšuje koncentraci a zralost.
Ruční a strojní sběr
Ruční sběr umožňuje vybírat hrozny jeden po druhém a vyřazovat poškozené plody. Je povinný v Champagni a u některých špičkových vín. Strojní sběr je rychlejší a ekonomičtější, vhodný pro velké výměry. Moderní stroje výrazně zlepšily svou přesnost a šetrnost.
Speciální sklizně
Vendange tardive (pozdní sběr) nechává hrozny dozrát do vysoké koncentrace cukru, ideální pro sladká vína. Noční sklizeň, praktikovaná v teplém klimatu, zachovává aromatickou svěžest sběrem hroznů za nízké teploty. Ruční třídění (tri) odděluje botrytické bobule při výrobě Sauternes.