Apa Itu Vendange?
Vendange (panen) adalah pemanenan anggur, momen puncak dari siklus vitikultur. Pembuat anggur menentukan tanggal optimal berdasarkan kematangan gula, keasaman, tanin fenolik, dan profil aroma anggur. Panen awal menjaga kesegaran; panen terlambat meningkatkan konsentrasi dan kematangan.
Panen Manual dan Mekanis
Panen manual memungkinkan pemilihan tandan satu per satu, menyingkirkan anggur yang rusak. Wajib di Champagne dan untuk anggur premium tertentu. Panen mekanis lebih cepat dan ekonomis, ideal untuk luasan besar. Mesin modern telah meningkatkan presisi dan kehalusannya secara signifikan.
Panen Khusus
Vendange tardive (panen terlambat) membiarkan anggur matang hingga mencapai konsentrasi gula tinggi, ideal untuk anggur manis. Panen malam, dipraktikkan di iklim panas, menjaga kesegaran aromatik dengan memanen anggur pada suhu rendah. Seleksi manual (tri) memisahkan buah yang terserang botrytis dalam pembuatan Sauternes.