Cos'è la vendemmia
La vendange (vendemmia) è la raccolta delle uve destinate alla vinificazione. È il momento culminante dell'anno viticolo: il punto in cui la maturazione fenolica, zuccherina e acida dell'uva raggiunge l'equilibrio desiderato. La scelta della data di vendemmia è una delle decisioni più importanti del viticoltore.
Vendemmia manuale e meccanica
La vendemmia manuale permette la selezione accurata dei grappoli ed è obbligatoria in Champagne, Beaujolais e per molte DOCG italiane. La vendemmia meccanica è più rapida ed economica, ideale per le grandi superfici. Le macchine moderne sono molto più delicate rispetto ai primi modelli.
Vendemmie particolari
La vendemmia tardiva (vendange tardive) lascia le uve sulla pianta per concentrare zuccheri e aromi. La vendemmia in verde (vendange en vert) elimina i grappoli in eccesso in estate per migliorare la concentrazione. La vendemmia notturna preserva la freschezza nelle regioni calde.