Origen e historia
El Pinotage es una variedad única, creada en 1925 por Abraham Izak Perold, profesor de viticultura en la Universidad de Stellenbosch en Sudáfrica. Este cruce entre Pinot Noir y Cinsault (entonces llamado Hermitage en el Cabo) buscaba combinar la elegancia del Pinot Noir con la robustez del Cinsault. Los primeros vinos comerciales aparecieron en la década de 1960, y el Pinotage se convirtió rápidamente en la variedad emblemática de Sudáfrica, símbolo de la identidad vinícola del país.
Regiones de cultivo
Stellenbosch es el corazón histórico y cualitativo del Pinotage, donde los suelos de granito descompuesto y el clima mediterráneo producen las expresiones más complejas. Paarl, Swartland y la Coastal Region son otras zonas de producción importantes. El Pinotage se cultiva casi exclusivamente en Sudáfrica, aunque existen pequeñas plantaciones en Zimbabue, Nueva Zelanda, Brasil y California. Representa aproximadamente el 7 % del viñedo sudafricano.
Características del vino
Los vinos de Pinotage exhiben un color rubí profundo a púrpura. La nariz es distintiva y reconocible con aromas de mora silvestre, plátano, humo y a veces notas de alquitrán o barniz características de la variedad. En boca, los taninos son de moderados a firmes con buena acidez y cuerpo de medio a pleno. Los estilos modernos privilegian la finura, ofreciendo notas de frutos negros, especias y chocolate con un final cálido. Las mejores elaboraciones desarrollan con el tiempo matices de cuero, tierra y frutas secas.
Maridajes
El Pinotage es un vino de braai (barbacoa sudafricana) por excelencia. Los boerewors (salchichas especiadas), el bobotie, las chuletas de cordero a la parrilla y el biltong seco son maridajes emblemáticos. Los guisos contundentes de caza, las carnes ahumadas y los platos con salsa barbacoa complementan el carácter ahumado del vino. Los quesos sudafricanos curados y los platos especiados del Cabo Malayo también combinan muy bien.
Vinos destacados
- Kanonkop Pinotage (Stellenbosch) — el Pinotage más célebre del mundo, referencia absoluta
- Beyerskloof Diesel Pinotage (Stellenbosch) — expresión intensa y concentrada de viñas viejas
- Simonsig Redhill Pinotage (Stellenbosch) — elegancia moderna de una bodega pionera