ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์
ปิโนทาจถูกสร้างขึ้นในปี 1925 โดยศาสตราจารย์อับราฮัม อิซัค เปรอลด์ ที่มหาวิทยาลัยสเตลเลนบอช แอฟริกาใต้ จากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างปิโนนัวร์และแซงโซ (ในสมัยนั้นเรียกว่าเออร์มิตาจ) องุ่นพันธุ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ของแอฟริกาใต้โดยแท้จริงและกลายเป็นสัญลักษณ์ของชาติ เริ่มแรกถูกวิจารณ์เรื่องกลิ่นควันและยาง แต่เทคนิคการทำไวน์สมัยใหม่ได้เปลี่ยนปิโนทาจให้กลายเป็นองุ่นที่ได้รับความเคารพในระดับสากล
แหล่งปลูก
สเตลเลนบอชเป็นศูนย์กลางหลักของปิโนทาจด้วยต้นองุ่นเก่าแก่บนไหล่เขา สวาร์ตแลนด์ผลิตสไตล์ที่ทรงพลังและเข้มข้นด้วยกลิ่นป่า พาร์ลและเวลลิงตันก็ผลิตปิโนทาจคุณภาพสูงเช่นกัน นอกแอฟริกาใต้มีการปลูกเล็กน้อยในซิมบับเว บราซิล และนิวซีแลนด์ แต่แอฟริกาใต้คิดเป็นมากกว่า 98% ของผลผลิตทั่วโลก
ลักษณะของไวน์
ปิโนทาจผลิตไวน์สีแดงทับทิมเข้มจนถึงม่วง จมูกให้กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเบอร์รีดำ (มัลเบอร์รี แบล็กเบอร์รี) พลัม ควัน เบคอน กาแฟ และช็อกโกแลต สไตล์สมัยใหม่ลดกลิ่นควันลงและเน้นผลไม้สุกกับเครื่องเทศ แทนนินปานกลางถึงแน่น ความเป็นกรดสดชื่น และรสชาติท้ายอบอุ่น ผู้ผลิตบางรายสร้างสไตล์ "Coffee Pinotage" ด้วยการคั่วเบาๆ
การจับคู่อาหาร
ปิโนทาจเป็นคู่ที่เหมาะสมสำหรับบราย (บาร์บีคิว) แอฟริกาใต้ — บัวร์วอร์ส โซซาติส และบิลทง เนื้อรมควัน ซี่โครง BBQ และเบอร์เกอร์กูร์เมต์เข้ากันได้ดี สตูว์เข้มข้นอย่างโบโบตีและพ็อตจีคอสก็เป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยม เกาดาบ่มและเชดดาร์รมควันเสริมกลิ่นควันอันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์
ไวน์ที่โดดเด่น
- Kanonkop Pinotage (สเตลเลนบอช) — มาตรฐานปิโนทาจพรีเมียมที่มีความซับซ้อนเป็นเลิศ
- Beyerskloof Diesel Pinotage (สเตลเลนบอช) — ไวน์คัลต์ในตำนานของแอฟริกาใต้
- Rijks Private Cellar Pinotage (ทูลบาก) — สง่างาม สมดุล ด้วยความลึกที่น่าประทับใจ