Происхождение и история
Пинотаж — уникальный сорт, созданный в 1925 году Абрахамом Изаком Перольдом, профессором виноградарства в Университете Стелленбос в Южной Африке. Этот гибрид Пино Нуар и Сенсо (тогда называвшегося Эрмитаж на Капе) был задуман для объединения элегантности Пино Нуар с выносливостью Сенсо. Первые коммерческие вина появились в 1960-х годах, и Пинотаж быстро стал эмблематичным сортом Южной Африки, символом винодельческой идентичности страны.
Регионы выращивания
Стелленбос — историческое и качественное сердце Пинотажа, где выветренные гранитные почвы и средиземноморский климат рождают наиболее сложные выражения. Паарл, Свартланд и Прибрежный регион — другие важные зоны производства. Пинотаж выращивается почти исключительно в Южной Африке, хотя небольшие посадки есть в Зимбабве, Новой Зеландии, Бразилии и Калифорнии. Он занимает около 7 % виноградников ЮАР.
Характеристики вина
Вина из Пинотажа демонстрируют глубокий рубиновый до пурпурного цвет. Аромат характерный и узнаваемый — дикая ежевика, банан, дым и порой типичные для сорта ноты дёгтя или лака. Во вкусе танины от умеренных до плотных с хорошей кислотностью и средней-полной телом. Современные стили акцентируют утончённость, предлагая ноты тёмных фруктов, специй и шоколада с тёплым послевкусием. Лучшие образцы со временем развивают нюансы кожи, земли и сухофруктов.
Гастрономические сочетания
Пинотаж — вино для браай (южноафриканское барбекю) по преимуществу. Боереворс (пряные колбаски), боботи, бараньи котлеты на гриле и вяленый билтонг — знаковые сочетания. Наваристые рагу из дичи, копчёное мясо и блюда с соусом барбекю дополняют дымный характер вина. Выдержанные южноафриканские сыры и пряные блюда капско-малайской кухни также отлично подходят.
Выдающиеся вина
- Kanonkop Pinotage (Стелленбос) — самый знаменитый Пинотаж в мире, абсолютный эталон
- Beyerskloof Diesel Pinotage (Стелленбос) — интенсивное и концентрированное выражение старых лоз
- Simonsig Redhill Pinotage (Стелленбос) — современная элегантность хозяйства-первопроходца