Nguồn gốc và lịch sử
Pinotage được tạo ra năm 1925 bởi Giáo sư Abraham Izak Perold tại Đại học Stellenbosch, Nam Phi, từ sự lai tạo giữa Pinot Noir và Cinsault (khi đó gọi là Hermitage). Giống nho hoàn toàn là sản phẩm của Nam Phi và trở thành biểu tượng quốc gia. Ban đầu bị chê bai vì hương khói và cao su, nhưng kỹ thuật vinification hiện đại đã biến Pinotage thành giống nho được tôn trọng trên trường quốc tế.
Vùng trồng
Stellenbosch là trung tâm hàng đầu của Pinotage với những vườn nho cổ trên sườn núi. Swartland cho phong cách mạnh mẽ, đậm đà với hương vị hoang dã. Paarl và Wellington cũng sản xuất Pinotage chất lượng cao. Ngoài Nam Phi, Zimbabwe, Brazil và New Zealand có diện tích trồng nhỏ nhưng Nam Phi chiếm hơn 98% sản lượng toàn cầu.
Đặc điểm rượu vang
Pinotage tạo ra rượu có màu đỏ ruby đậm đến tím. Hương thơm đặc trưng bao gồm quả mọng đen (dâu tằm, mâm xôi đen), mận, khói, bacon, cà phê và socola. Phong cách hiện đại giảm bớt hương khói, tập trung vào trái cây chín mọng và gia vị. Tannin trung bình đến chắc chắn, acid tươi mát và kết thúc ấm áp. Một số nhà sản xuất tạo ra phong cách "Coffee Pinotage" với rang nhẹ.
Kết hợp ẩm thực
Pinotage là đối tác lý tưởng cho barbecue (braai) kiểu Nam Phi — boerewors, sosaties và biltong. Thịt nướng hun khói, sườn BBQ và burger gourmet rất phù hợp. Các món stew đậm đà như bobotie và potjiekos kết hợp tuyệt vời. Phô mai Gouda lâu năm và cheddar hun khói bổ sung cho hương vị khói đặc trưng của rượu.
Rượu vang nổi bật
- Kanonkop Pinotage (Stellenbosch) — chuẩn mực Pinotage hảo hạng, phức hợp phi thường
- Beyerskloof Diesel Pinotage (Stellenbosch) — biểu tượng cult wine Nam Phi
- Rijks Private Cellar Pinotage (Tulbagh) — thanh lịch, cân bằng, chiều sâu ấn tượng