Походження та історія
Пінотаж був створений у 1925 році професором Абрахамом Ізаком Перольдом в Університеті Стелленбош у Південній Африці як схрещення Піно Нуар та Сенсо (тоді відомого як Ермітаж). Сорт є виключно південноафриканським продуктом і став національним символом. Спочатку критикований за аромати диму та гуми, сучасні техніки виноробства перетворили Пінотаж на міжнародно поважаний сорт.
Регіони вирощування
Стелленбош — головний центр Пінотажу зі старими лозами на гірських схилах. Свартленд виробляє потужний, інтенсивний стиль з дикими ароматами. Паарл та Веллінгтон також виробляють Пінотаж високої якості. За межами Південної Африки невеликі насадження є в Зімбабве, Бразилії та Новій Зеландії, але Південна Африка відповідає за понад 98% світового виробництва.
Характеристики вина
Пінотаж створює вина з глибоким рубіново-фіолетовим кольором. У носі характерні чорні ягоди (шовковиця, ожина), слива, дим, бекон, кава та шоколад. Сучасний стиль зменшує димні аромати, зосереджуючись на стиглих фруктах та спеціях. Таніни помірні до щільних, кислотність свіжа, а фініш теплий. Деякі виробники створюють стиль «Coffee Pinotage» з легким обсмажуванням.
Поєднання з їжею
Пінотаж — ідеальний партнер для південноафриканського браай (грилю) — бурворс, сосатіс та білтонг. Копчене м'ясо, ребра BBQ та гурме-бургери чудово пасують. Багаті тушковані страви на кшталт боботі та потйєкос — також фантастичні поєднання. Витримана Гауда та копчений чедер доповнюють характерні димні ноти вина.
Визначні вина
- Kanonkop Pinotage (Стелленбош) — стандарт преміального Пінотажу виняткової складності
- Beyerskloof Diesel Pinotage (Стелленбош) — іконічне південноафриканське культове вино
- Rijks Private Cellar Pinotage (Тулбах) — елегантний, збалансований, з вражаючою глибиною