दक्षिणी गोलार्ध, विश्व-स्तरीय
ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड औपनिवेशिक चौकियों से, जो भूलने योग्य वाइन बनाती थीं, दुनिया के दो सबसे गतिशील और नवाचारी वाइन-उत्पादक राष्ट्रों में बदल गए हैं। उनका संयुक्त उत्पादन अब वैश्विक रुझानों को प्रभावित करता है, पुरानी दुनिया की परंपराओं को चुनौती देता है, और असाधारण गुणवत्ता और विविधता की वाइन बनाता है।
ऑस्ट्रेलिया — वाइन का एक महाद्वीप
ऑस्ट्रेलिया के वाइन क्षेत्र एक विशाल महाद्वीप में फैले हैं, उष्णकटिबंधीय क्वींसलैंड से लेकर ठंडी जलवायु के तस्मानिया द्वीप तक, और समुद्र तल के तटीय दाख बारियों से उच्च-ऊँचाई की पर्वतमालाओं तक।
बरोसा वैली, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया — ऑस्ट्रेलियाई वाइन का हृदय। पुरानी-बेल शिराज़ (कुछ बेलें 1840 के दशक की हैं — दुनिया में सबसे पुरानी में से) सांद्रता और शक्ति की स्मारकीय वाइन बनाती हैं। प्रमुख उत्पादक:
- पेनफोल्ड्स — ग्रेंज ऑस्ट्रेलिया की सबसे प्रतिष्ठित वाइन है, जो पहली बार 1951 में मैक्स शूबर्ट द्वारा बनाई गई। बिन सीरीज़ (389, 407, 707) उल्लेखनीय मूल्य प्रदान करती है।
- हेंश्के — हिल ऑफ ग्रेस, 1860 में लगाई गई एकल दाख बारी से, दुनिया की महान शिराज़ में से एक है।
- टॉरब्रेक — रनरिग और द लेर्ड असाधारण समृद्धि की कल्ट वाइन हैं।
मार्गरेट रिवर, पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया — ऑस्ट्रेलिया का बोर्दो का जवाब। यह पृथक तटीय पट्टी सुरुचिपूर्ण कैबरनेट सॉविन्यों और शार्डोने बनाती है जो दुनिया की सबसे अच्छी को टक्कर देती हैं। कलन, लीउविन, वासे फेलिक्स और मॉस वुड मानक हैं।
यारा वैली, विक्टोरिया — बर्गंडियन सुरुचिपूर्णता की ठंडी-जलवायु पिनो नोइर और शार्डोने। मैक फोर्ब्स, यारा यीयरिंग और जायंट स्टेप्स अग्रणी हैं।
एडिलेड हिल्स — ठंडी, ऊँची दाख बारियाँ असाधारण सॉविन्यों ब्लांक, शार्डोने और पिनो नोइर बनाती हैं। शॉ + स्मिथ और पेटालुमा शीर्ष नाम हैं।
हंटर वैली, NSW — ऑस्ट्रेलिया का सबसे पुराना वाइन क्षेत्र। हंटर सेमियों (जल्दी तोड़ी, 20+ वर्षों पर अविस्मरणीय) वाइन की महान अनूठी शैलियों में से एक है। टिरेल्स और ब्रोकनवुड आइकन हैं।
तस्मानिया — ऑस्ट्रेलिया का सबसे ठंडा क्षेत्र, विश्व-स्तरीय स्पार्कलिंग वाइन और पिनो नोइर बनाता है। जैन्स्ज़ और जोसेफ क्रोमी आवश्यक हैं।
मैकलारेन वेल क्रांति — एडिलेड के दक्षिण में यह गर्म क्षेत्र भूमध्यसागरीय किस्मों (ग्रेनाश, मूर्वेद्र, फ़ियानो, वर्मेंतीनो) और पुरानी-बेल वाइन के ऑस्ट्रेलिया के अपनाने का नेतृत्व कर रहा है। डी'आरेनबर्ग, यांगारा और SC पैनेल देखने योग्य उत्पादक हैं।
"नया ऑस्ट्रेलिया" आंदोलन
युवा ऑस्ट्रेलियाई वाइनमेकर्स की एक पीढ़ी ने देश की वाइन छवि को पूरी तरह बदल दिया है। अत्यधिक ओक वाले, अत्यधिक पके फ्रूट बॉम्ब के दिन गए। आज के रोमांचक उत्पादक अपनाते हैं:
- न्यूनतम हस्तक्षेप — प्राकृतिक और लो-फाई वाइनमेकिंग
- भूमध्यसागरीय किस्में — शिराज़ और शार्डोने एकसंस्कृति की जगह ग्रेनाश, नेबियोलो, फ़ियानो
- पुरानी बेलें — ऑस्ट्रेलिया की 100+ वर्ष पुरानी दाख बारियों की असाधारण विरासत का उत्सव
- शक्ति पर बनावट — सांद्रता पर सुरुचिपूर्णता और पीने योग्यता
न्यूज़ीलैंड — छोटा देश, विशाल प्रतिष्ठा
न्यूज़ीलैंड का वाइन उद्योग युवा है (आधुनिक विटीकल्चर केवल 1970 के दशक में शुरू हुआ) लेकिन इसका प्रभाव अनुपातहीन रूप से विशाल है।
मार्लबोरो — न्यूज़ीलैंड का प्रमुख क्षेत्र ऐसा सॉविन्यों ब्लांक बनाता है जिसने अंगूर को वैश्विक स्तर पर पुनर्परिभाषित किया। तीखी पैशनफ्रूट, गूज़बेरी और कटी घास की सुगंध अंतरराष्ट्रीय मानक बन गई। शीर्ष उत्पादक: क्लाउडी बे (अग्रणी), डॉग पॉइंट, ग्रेवैक, क्लो आंरी।
सेंट्रल ओटागो — दुनिया का सबसे दक्षिणी वाइन क्षेत्र। अत्यधिक दैनिक तापमान परिवर्तन असाधारण तीव्रता और रंग की पिनो नोइर बनाते हैं — बर्गंडी से अधिक शक्तिशाली, जंगली चेरी, थाइम और खनिज जटिलता के साथ। फेल्टन रोड, रिपन और बर्न कॉटेज विश्व-स्तरीय हैं।
हॉक्स बे — न्यूज़ीलैंड का बोर्दो, संरचित कैबरनेट-मर्लो ब्लेंड और बढ़ती प्रभावशाली सिरा बनाता है। क्रैगी रेंज का ते काहू और गिम्ब्लेट ग्रेवल्स चयन उत्कृष्ट हैं।
मार्टिनबोरो — छोटा लेकिन प्रतिष्ठित पिनो नोइर और शार्डोने क्षेत्र, देश की कुछ सबसे जटिल वाइन बनाता है। आटा रांगी और ड्राई रिवर आइकन हैं।
वाइहेके आइलैंड — ऑकलैंड से बस एक फेरी की दूरी पर, यह द्वीप भूमध्यसागरीय माइक्रोक्लाइमेट में उत्कृष्ट बोर्दो-शैली की लाल वाइन बनाता है। स्टोनीरिज लारोज़ एक कल्ट क्लासिक है।
वाइन पर्यटन
ऑस्ट्रेलिया:
- बरोसा वैली एडिलेड से 90 मिनट दूर है, असाधारण रेस्तरां संस्कृति के साथ (फर्मेंटेशंस, हेंटले फार्म)
- मार्गरेट रिवर वाइन को शानदार समुद्र तटों और सर्फिंग के साथ जोड़ता है
- द ग्रेट ऑस्ट्रेलियन वाइन रोड विक्टोरिया के सर्वश्रेष्ठ क्षेत्रों को जोड़ता है
न्यूज़ीलैंड:
- मार्लबोरो वाइन ट्रेल साइकिल चलाने में आसान है
- सेंट्रल ओटागो वाइन को शानदार पर्वतीय दृश्यों के साथ जोड़ता है (क्वीन्सटाउन आधार)
- हॉक्स बे में वाइनरी के साथ-साथ नेपियर में उत्कृष्ट आर्ट डेको वास्तुकला है
“न्यूज़ीलैंड Sauvignon Blanc ने रातोंरात वाइन की दुनिया बदल दी।”
— Oz Clarke
