डिसगोर्जमेंट कैसे काम करता है
रिडलिंग के बाद, बोतल की गर्दन को लगभग -25°C पर जमाने वाले नमकीन घोल में डुबोया जाता है। तलछट एक छोटे बर्फ प्लग में जम जाती है। जब क्राउन कैप हटाई जाती है, आंतरिक दबाव (5-6 वायुमंडल) जमे हुए प्लग को साफ बाहर निकालता है।
मैनुअल बनाम स्वचालित
- Dégorgement à la volée — पारंपरिक मैनुअल विधि; छोटे उत्पादकों द्वारा अभी भी उपयोग की जाती है
- स्वचालित लाइनें — आधुनिक Champagne हाउस उच्च-गति डिसगोर्जमेंट मशीन का उपयोग करते हैं
देर से डिसगोर्जमेंट (Dégorgement Tardif)
कुछ उत्पादक जानबूझकर न्यूनतम परिपक्वता अवधि से परे वर्षों या दशकों के लिए डिसगोर्जमेंट में देरी करते हैं। Bollinger R.D. और Dom Pérignon P2/P3 इसके प्रसिद्ध उदाहरण हैं।