Dégorgement Nasıl İşler?
Remuage sonrasında maya tortusu şişe boynunda toplandıktan sonra boyun yaklaşık -25°C'deki soğutucu tuzlu suya daldırılır. Tortu şişe boynunda küçük bir buz tıkacı halinde donar. Taç kapak çıkarıldığında iç basınç (5-6 atmosfer) donmuş tıkacı temiz bir şekilde fırlatır. Şişe daha sonra dosage ile doldurulur ve mantar şeklinde tıpa ile tel kafes (muselet) ile kapatılır.
Manuel ve Otomatik
Dégorgement à la volée — usta bir işçinin şişeyi ters çevirip kapağı çıkardığı ve basıncın tortuyu attığı geleneksel el yöntemidir. Küçük bağcı-Champagne üreticilerince hâlâ kullanılır. Modern evler ise saatte yüzlerce şişeyi işleyen yüksek hızlı makineler kullanır.
Geç Dégorgement
Bazı üreticiler dégorgement'ı minimum olgunlaşma süresinin ötesinde yıllarca veya on yıllarca geciktirir. Bu geç dégorgement şarapları — genellikle "RD" veya dégorgement tarihiyle etiketlenen — maya tıkacı şarabı oksidasyondan korurken olağanüstü otolitik karmaşıklık geliştirir.