डिकैंट क्यों करें
डिकैंट करने के दो मुख्य कारण हैं:
- तलछट हटाना — पुरानी लाल वाइन और विंटेज पोर्ट तलछट विकसित करते हैं जो कड़वी लगती है। डिकैंटिंग स्पष्ट वाइन को तलछट से अलग करती है।
- वायुमिश्रण — वाइन को ऑक्सीजन में उजागर करना उसे "जगाता है", कठोर टैनिन को नरम करता है और फँसी हुई सुगंध छोड़ता है।
डिकैंट कैसे करें
- तलछट को बैठने देने के लिए 24 घंटे के लिए बोतल सीधी रखें
- पूरी कैप्सूल हटाएँ
- धीरे-धीरे डिकेंटर में डालें, गर्दन देखते हुए
- जब गर्दन में तलछट दिखे तो रुकें
कौन सी वाइन डिकैंट करें
- हमेशा डिकैंट करें — युवा, टैनिक लाल (Barolo, युवा Bordeaux)
- डिकैंट करने पर विचार करें — तलछट वाली परिपक्व लाल (10+ वर्ष)
- डिकैंट न करें — बहुत पुरानी, नाजुक वाइन, स्पार्कलिंग वाइन