ระดับอูยาจ
บ้านประมูลและนักสะสมอธิบายอูยาจด้วยคำมาตรฐาน:
- เต็มสูง / เข้าไปในคอขวด — ปกติสำหรับไวน์อายุน้อย สภาพยอดเยี่ยม
- ฐานคอขวด — ปกติสำหรับไวน์อายุ 15-25 ปี สภาพดีมาก
- ไหล่บน — มีการระเหย ยอมรับได้สำหรับไวน์อายุ 25-40 ปี
- กลางไหล่บน — ความเสี่ยงเพิ่มขึ้น ไวน์อาจเสื่อมคุณภาพ
- กลางไหล่หรือต่ำกว่า — ความเสี่ยงสูงของออกซิเดชัน
ทำไมอูยาจจึงสำคัญ
เมื่อพื้นที่อากาศเพิ่มขึ้น ออกซิเจนสัมผัสไวน์มากขึ้น ซึ่งนำไปสู่ออกซิเดชัน — สีน้ำตาล สูญเสียผลไม้ กลิ่นคล้ายเชอร์รี่
การจัดเก็บที่เหมาะสมป้องกันอูยาจ
ไวน์ที่จัดเก็บนอนตะแคงในสภาพเย็นและชื้น (ความชื้น 55-70% อุณหภูมิ 12-14°C) จะพัฒนาอูยาจช้ามาก การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม — ขวดตั้งตรง อุณหภูมิสูง ความชื้นต่ำ — เร่งการแห้งของคอร์กและการระเหย
การเปลี่ยนคอร์ก
เอสเตทที่มีชื่อเสียง (เช่น Château Lafite) เสนอคลินิกเปลี่ยนคอร์กที่เติมไวน์ในขวดเก่า เปลี่ยนคอร์ก และติดแคปซูลใหม่