Уровни пустоты
Аукционные дома и коллекционеры описывают уровень пустоты стандартными терминами:
- Высокий уровень / в горлышке — норма для молодых вин; отличное состояние
- Основание горлышка — типично для вин 15–25 лет; очень хорошее состояние
- Верхнее плечо — небольшое испарение; приемлемо для вин 25–40 лет
- Верхняя середина плеча — повышенный риск; вино может быть скомпрометировано
- Середина плеча и ниже — высокий риск окисления
Почему уровень пустоты важен
По мере увеличения воздушного пространства больше кислорода контактирует с вином. Это может привести к окислению, деградации пробки и снижению стоимости на аукционе.
Правильное хранение предотвращает пустоту
Вина, хранящиеся горизонтально в прохладных, влажных условиях (55–70% влажности, 12–14 °C), накапливают пустоту очень медленно.