Pochodzenie i historia
Tempranillo jest rdzenne dla Półwyspu Iberyjskiego, gdzie było uprawiane od tysięcy lat. Nazwa wywodzi się od hiszpańskiego temprano (wczesny), odzwierciedlając zdolność odmiany do dojrzewania kilka tygodni wcześniej niż inne hiszpańskie szczepy. Znany pod różnymi nazwami w całej Hiszpanii -- Tinta del País w Ribera del Duero, Tinta Roriz w Portugalii -- dominuje w najważniejszych regionach czerwonych win tego kraju. Uznanie Tempranillo za narodową odmianę Hiszpanii przyczyniło się do renesansu winiarskiego w ciągu ostatnich trzech dekad.
Regiony uprawy
Rioja Alta i Rioja Alavesa w północnej Hiszpanii produkują Tempranillo o najwyższej złożoności, korzystając z wysokości i łagodzącego wpływu atlantyckich bryz. Ribera del Duero, posadzona na ponad 800 metrach nad poziomem morza na wyżynie kastylijskiej, produkuje bardziej zwarty, skoncentrowany styl. W Portugalii, gdzie odmiana jest znana jako Aragonez lub Tinta Roriz, wnosi wkład do kupażów w dolinie Douro i Alentejo. Nasadzenia w Argentynie, Australii i Kalifornii rosną.
Charakterystyka win
Tempranillo produkuje wina o średnio głębokim kolorze rubinowym z ceglanymi refleksami w starszych rocznikach. Aromat jest charakterystycznie ziemisty: czereśnie, śliwki, tytoń, skóra i suszone zioła, uzupełnione wanilią i kokosem z leżakowania w dębie amerykańskim (cecha tradycyjnej Riojy). Na podniebieniu średnio wysokie taniny, umiarkowana kwasowość i korzenny, długi finisz. Młodsze wina są owocowe; przedłużone leżakowanie w dębie dodaje złożoności i wyraźnej, suchej skórzanej tekstury.
Sugestie kulinarne
Ziemisty, taninowy charakter Tempranillo pasuje do rustykalnej kuchni Hiszpanii i Portugalii. Pieczona jagnięcina (lechazo) to tradycyjne połączenie z Riojy. Prosię, mięso iberyjskie i chorizo to doskonałe towarzyszki. Dojrzałe sery -- szczególnie manchego i idiazábal -- dopełniają teksturę wina. Grillowane warzywa, gulasz z soczewicy i dania grzybowe również dobrze pasują.
Wybitne wina
- Vega Sicilia Único (Ribera del Duero) -- najbardziej prestiżowe wino Hiszpanii
- La Rioja Alta Gran Reserva 904 (Rioja) -- wzorzec tradycyjnego stylu Riojy
- Pesquera Reserva (Ribera del Duero) -- przystępne a jednocześnie złożone
- Pingus (Ribera del Duero) -- nowoczesne kultowe wino o nadzwyczajnej koncentracji