什么是醒酒
醒酒是将葡萄酒从酒瓶转入醒酒器（另一容器）的操作。主要有两个目的：一是去除老酒中的沉淀物，二是让年轻的葡萄酒接触空气以释放香气、柔化单宁。
醒酒的方法
对于老酒，需提前几天将酒瓶竖立使沉淀物沉底，倾倒时借助蜡烛或灯光透视，在沉淀物即将流出前停止倒酒。对于年轻的饱满酒体葡萄酒，则可大力倒入醒酒器以促进充气。
醒酒的时间
轻盈的Pinot Noir只需15至30分钟。年轻的Cabernet Sauvignon或Barolo可能需要1至2小时以上。非常老的葡萄酒过度醒酒会迅速衰退，因此应在饮用前谨慎操作或直接倒酒饮用。