Apa Itu Filtrasi?
Filtrasi adalah proses melewatkan anggur melalui media penyaring untuk menghilangkan partikel tersuspensi, ragi, dan bakteri. Tujuannya adalah mengklarifikasi anggur dan menstabilkannya secara mikrobiologis sebelum pembotolan, mencegah refermentasi atau perkembangan mikroba dalam botol.
Jenis Filtrasi
Filtrasi pad menggunakan lapisan selulosa dengan berbagai porositas. Filtrasi tangensial mengalirkan anggur sepanjang membran, lebih lembut. Filtrasi membran (steril) dengan pori 0,45 mikron menghilangkan hampir semua mikroorganisme. Setiap metode memiliki tingkat dampak yang berbeda pada anggur.
Filtrasi atau Tidak?
Pendukung filtrasi menekankan stabilitas dan kejernihan. Penentang berargumen bahwa filtrasi agresif menghilangkan aroma, body, dan kompleksitas. Banyak produsen berkualitas memilih filtrasi ringan atau membotolkan tanpa filtrasi, menerima kemungkinan sedimen demi integritas anggur yang lebih besar.