Виды фильтрации
- Грубая фильтрация (листовая/панельная) — удаляет крупные частицы с помощью целлюлозных прокладок разной пористости
- Мембранная (стерильная) фильтрация — пропускает вино через мембрану 0,45 мкм, удаляя практически все дрожжи и бактерии
- Тангенциальная фильтрация — вино течёт поперёк мембраны, снижая засорение. Популярна в современных хозяйствах
- Диатомовая земля (DE) — традиционная фильтрация через ископаемые водоросли
Дискуссия о фильтрации
- За фильтрацию — гарантирует визуальную прозрачность, предотвращает реферментацию в бутылке, обеспечивает стабильность
- Против — натуральные виноделы и многие премиальные имения утверждают, что фильтрация удаляет полезные коллоиды, цветовые соединения и ароматические молекулы, важные для тела и сложности
Вина «без оклейки и фильтрации»
Вина с маркировкой «unfined and unfiltered» могут казаться мутными или образовывать осадок, что безвредно. Такой подход стал знаком ремесленного качества в движении натурального вина.