过滤

什么是过滤

过滤（Filtration）是将葡萄酒通过物理滤材去除悬浮颗粒、酵母和细菌的过程。提高葡萄酒的透明度，确保微生物稳定性，防止瓶内发生不良变化。

过滤的类型

粗过滤（硅藻土过滤）去除较大颗粒。精密过滤（膜过滤）去除更小的颗粒，0.45微米的滤膜去除细菌，0.2微米去除酵母。交叉流过滤是现代方法，效率高且对葡萄酒影响较小。

未过滤葡萄酒的争议

许多高端酿酒师和自然酒酿造者认为过滤会夺走葡萄酒的风味和质感而选择不过滤。未过滤葡萄酒可能略有浑浊，但被认为保留了更丰富的口感和复杂性。