การกรอง

ประเภทของการกรอง

• การกรองหยาบ (แผ่น/แผ่นแผ่น) — กำจัดอนุภาคที่ใหญ่กว่าโดยใช้แผ่นเซลลูโลสที่มีรูพรุนต่างกัน
• การกรองเมมเบรน (ปลอดเชื้อ) — ผ่านไวน์ผ่านเมมเบรน 0.45 ไมครอนที่กำจัดยีสต์และแบคทีเรียแทบทั้งหมด
• การกรอง cross-flow — ไวน์ไหลเฉียงข้ามเมมเบรน ลดการอุดตันและอนุญาตให้ประมวลผลต่อเนื่อง
• Diatomaceous earth (DE) — ไวน์ผ่านชั้นของสาหร่ายที่เป็นฟอสซิล ดักจับอนุภาค แบบดั้งเดิมและมีประสิทธิภาพ

ข้อถกเถียงเรื่องการกรอง

คำถามว่าจะกรองหรือไม่เป็นหนึ่งในประเด็นที่ถกเถียงมากที่สุดในการผลิตไวน์สมัยใหม่:

• สนับสนุนการกรอง — ให้ความใสที่ดูดีด้วยสายตา (ผู้บริโภคคาดหวังไวน์ใส) ป้องกันการหมักซ้ำในขวด
• ต่อต้านการกรอง — ผู้ผลิตไวน์ธรรมชาติและเอสเตทพรีเมียมหลายแห่งโต้แย้งว่าการกรองกำจัดคอลลอยด์ที่เป็นประโยชน์ สารประกอบสี และโมเลกุลกลิ่นหอมที่มีส่วนสร้างเนื้อสัมผัสและความซับซ้อน

ไวน์ที่ไม่กรอง

ไวน์ที่ติดฉลาก "unfined and unfiltered" ไม่ได้ผ่านการทั้งฟายน์นิ่งและการกรอง อาจดูขุ่นหรือมีตะกอน ซึ่งไม่เป็นอันตราย แนวทางนี้กลายเป็นเครื่องหมายแห่งคุณภาพช่างฝีมือในขบวนการไวน์ธรรมชาติ