Lọc rượu là gì?
Lọc (filtration) là quá trình cho rượu đi qua môi trường lọc để loại bỏ hạt lơ lửng, nấm men và vi khuẩn. Mục tiêu là làm trong rượu và ổn định vi sinh trước đóng chai, ngăn ngừa lên men lại hoặc phát triển vi sinh trong chai.
Các loại lọc
Lọc tấm dùng lớp cellulose với độ xốp khác nhau. Lọc tiếp tuyến cho rượu chảy dọc màng, nhẹ nhàng hơn. Lọc màng (vô trùng) với lỗ 0,45 micron loại bỏ hầu như mọi vi sinh vật. Mỗi phương pháp có mức tác động khác nhau lên rượu.
Lọc hay không lọc?
Người ủng hộ lọc nhấn mạnh sự ổn định và trong sáng. Người phản đối cho rằng lọc mạnh loại bỏ hương, thân và sự phức tạp. Nhiều nhà sản xuất chất lượng chọn lọc nhẹ hoặc đóng chai không lọc, chấp nhận cặn có thể có để đổi lấy tính toàn vẹn cao hơn của rượu.