기원과 역사
그르나슈(Grenache, 스페인어로는 가르나차 Garnacha)는 스페인 아라곤(Aragón) 지방이 원산지로 추정되며, 중세 아라곤 왕국의 지중해 확장과 함께 사르데냐, 남부 프랑스, 북아프리카로 퍼져나갔다. 프랑스 남부 론(Rhône)과 랑그독(Languedoc)에서 가장 많이 재배되는 품종 중 하나가 되었으며, 특히 샤토뇌프 뒤 파프(Châteauneuf-du-Pape)의 주요 품종으로 명성을 얻었다. 전 세계적으로 가장 널리 재배되는 적포도 품종 중 하나이며, 단일 품종 와인과 블렌드 모두에서 빛을 발한다.
재배 지역
남부 론의 샤토뇌프 뒤 파프가 그르나슈의 가장 저명한 산지이며, 이곳의 갈레 룰레(galets roulés, 커다란 둥근 자갈)가 낮 동안의 열을 유지하여 완전한 숙성을 돕는다. 스페인의 프리오라트(Priorat)에서는 오래된 그르나슈 포도나무가 강렬한 농축미의 와인을 생산한다. 남호주의 맥라렌 베일(McLaren Vale)과 바로사 밸리, 캘리포니아의 파소 로블스(Paso Robles), 사르데냐의 칸노나우(Cannonau)도 중요한 재배 지역이다. 건조하고 바람이 부는 지중해성 기후에 매우 잘 적응하는 품종이다.
와인 특성
그르나슈 와인은 상대적으로 옅은 루비색을 띠며, 가장자리가 오렌지색으로 변하는 경향이 있다. 코에서는 잘 익은 딸기, 라즈베리, 체리 같은 레드 프루트 향이 지배적이며, 허브, 가리그(garrigue, 지중해 관목지 향), 오렌지 껍질, 백후추 노트가 동반된다. 입안에서는 풍만한 바디, 풍성한 알코올, 부드러운 타닌이 특징이다. 산도는 중간 정도이며, 따뜻하고 관대한 느낌을 준다. 올드 바인(old vine)에서는 더 농축되고 복합적인 와인이 나온다.
음식 페어링
그르나슈의 과일미와 관대한 성격은 지중해 요리와 자연스럽게 어울린다. 허브를 곁들인 양고기 로스트, 라타투이(ratatouille), 그릴에 구운 지중해 채소가 훌륭한 궁합이다. 파에야, 하몽, 안초비와 올리브를 올린 피자도 잘 어울린다. 매운 음식과도 비교적 잘 조화되며, 바베큐 소스를 곁들인 고기 요리도 추천한다. 진한 치즈보다는 염소 치즈나 페타 치즈가 더 잘 맞는다.
주목할 와인
- Château Rayas (샤토뇌프 뒤 파프) — 순수 그르나슈의 신화적 존재
- Álvaro Palacios L'Ermita (프리오라트, 스페인) — 올드 바인 그르나슈의 정점
- Clarendon Hills Astralis (맥라렌 베일, 호주) — 호주의 컬트 그르나슈
- Henri Bonneau Réserve des Célestins (샤토뇌프 뒤 파프) — 전통적 양조의 걸작