Origem e história
O Pinot Gris é uma mutação de cor do Pinot Noir, com cascas de tom rosa-cinzento que podem variar de cor cobre a azul-cinza profundo. É cultivado na Borgonha desde pelo menos o século XIV, e registos medievais sugerem que foi exportado até à Hungria e à Alemanha. A Alsácia adoptou-o com entusiasmo, onde produz vinhos ricos e encorpados de considerável complexidade. Itália, especificamente as regiões de Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige e Lombardia, desenvolveu o estilo Pinot Grigio mais leve e neutro que conquistou os bares de vinho globais nas décadas de 1990 e 2000.
Regiões de cultivo
A Alsácia produz as expressões mais ricas e complexas — vinhos poderosos, aromáticos, por vezes meio-secos com carácter melado e apimentado. Itália é o maior produtor mundial: a zona de Collio no Friuli, a região de Alto Adige na fronteira austríaca e o Véneto produzem estilos que vão de crisp e neutro a mais texturado e complexo. Marlborough e Central Otago na Nova Zelândia, o Vale do Willamette no Oregon e a região de Baden na Alemanha produzem também exemplos dignos de nota.
Características do vinho
A enorme gama estilística do Pinot Grigio/Gris dificulta as generalizações. O Pinot Grigio italiano é tipicamente de cor palha pálida, corpo leve, com sabores delicados de pêra, maçã e citrinos — concebido para uma bebida fácil e descomplicada. O Pinot Gris alsaciano ocupa o extremo oposto: cor dourada profunda, corpo pleno, rico em marmelo, manga, gengibre e fumo, por vezes atingindo níveis de doçura de vindima tardia. Os melhores exemplos alsacianos envelhecem notavelmente bem.
Harmonizações
O Pinot Grigio estilo italiano é o vinho aperitivo por excelência e combina com pratos de massa ligeiros, risotto de marisco e peixe grelhado. O Pinot Gris alsaciano exige alimentos mais substanciais: rillettes de porco, foie gras, pratos de caça especiados e queijo Munster são combinações clássicas. Os estilos do Novo Mundo ocupam o meio-termo, harmonizando bem com a cozinha asiática, saladas de frango e preparações mais ligeiras de porco.
Vinhos notáveis
- Livio Felluga Pinot Grigio (Collio, Friuli) — uma referência da qualidade italiana
- Trimbach Pinot Gris Reserve Personnelle (Alsácia) — riqueza alsaciana clássica
- Domaine Weinbach Pinot Gris (Alsácia) — produtor biodinâmico excepcional
- King Estate Pinot Gris (Vale do Willamette, Oregon) — expressão líder do Novo Mundo