Nguồn gốc và lịch sử
Pinot Grigio (Pinot Gris ở Pháp) là đột biến màu sắc của Pinot Noir, với vỏ nho có sắc xám-hồng đặc trưng. Giống nho đã được trồng ở Bourgogne từ thời Trung Cổ. Tại Alsace, nó được gọi là Tokay d'Alsace trong nhiều thế kỷ. Ý, đặc biệt là Bắc Ý, đã biến Pinot Grigio thành một trong những rượu trắng bán chạy nhất thế giới với phong cách nhẹ nhàng, tươi mát. Alsace tạo ra phong cách phức hợp và đậm đà hơn dưới tên Pinot Gris.
Vùng trồng
Bắc Ý (Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Veneto) sản xuất phần lớn Pinot Grigio thế giới. Alsace, Pháp tạo ra phiên bản phong phú nhất dưới tên Pinot Gris. Oregon đã trở thành vùng Pinot Gris quan trọng nhất Tân Thế Giới. New Zealand, Úc và Đức (Grauburgunder) cũng có sản lượng đáng kể. Mỗi vùng mang đến phong cách riêng biệt.
Đặc điểm rượu vang
Phổ phong cách của Pinot Grigio/Gris rất rộng. Phiên bản Ý thường nhẹ, tươi, với hương chanh, lê và hạnh nhân, cồn vừa và acid tươi mát. Alsace Pinot Gris đậm đà hơn nhiều — body đầy đặn, hương đào, mật ong, gia vị và đôi khi có chút ngọt dư. Oregon mang đến phong cách trung gian. Màu sắc từ vàng nhạt (Ý) đến vàng đồng đậm (Alsace).
Kết hợp ẩm thực
Pinot Grigio Ý nhẹ nhàng phù hợp với antipasti, cá trắng, tôm và salad hải sản. Alsace Pinot Gris đậm đà kết hợp tuyệt vời với ẩm thực Alsace truyền thống: choucroute, tarte flambée, foie gras và phô mai Munster. Oregon Pinot Gris hợp với cá hồi và hải sản Thái Bình Dương. Nói chung, phong cách nhẹ hợp ẩm thực nhẹ, phong cách đậm hợp ẩm thực đậm.
Rượu vang nổi bật
- Zind-Humbrecht Pinot Gris Rangen de Thann (Alsace) — đỉnh cao biểu hiện Grand Cru
- Livio Felluga Pinot Grigio (Friuli) — chuẩn mực Pinot Grigio Ý cao cấp
- Jermann Pinot Grigio (Friuli) — sự thanh lịch và tinh tế của Bắc Ý
- Eyrie Vineyards Pinot Gris (Willamette Valley, Oregon) — tiên phong Pinot Gris Mỹ