उत्पत्ति और इतिहास
पिनो ग्रिजो (फ्रांस में पिनो ग्री) पिनो नॉयर का रंग उत्परिवर्तन है, जिसकी त्वचा भूरी-गुलाबी होती है। इसकी उत्पत्ति मध्ययुगीन बरगंडी में हुई और यह अल्सास में पहुँचा, जहाँ इसने "टोकाय डी'अल्सास" के नाम से समृद्ध वाइन बनाईं। 20वीं शताब्दी में उत्तरी इटली, विशेषकर त्रेंतीनो-अल्टो अदिजे और फ्रियूली-वेनेज़िया जूलिया ने हल्की, कुरकुरी शैली को लोकप्रिय बनाया जो विश्वव्यापी सनसनी बन गई।
उगाने के क्षेत्र
उत्तरी इटली का त्रेंतीनो-अल्टो अदिजे और फ्रियूली प्रमुख क्षेत्र हैं, जहाँ अल्पाइन जलवायु तीखी अम्लता बनाए रखती है। वेनेतो में बड़े पैमाने पर उत्पादन होता है जो अधिक तटस्थ शैली प्रदान करता है। फ्रांस का अल्सास पूर्ण शरीर वाली, समृद्ध पिनो ग्री बनाता है जो इतालवी समकक्ष से बिल्कुल भिन्न है। ओरेगन अमेरिका में सबसे रोचक पिनो ग्री का उत्पादन कर रहा है। जर्मनी में इसे ग्राउबरगुंडर कहते हैं।
वाइन की विशेषताएँ
पिनो ग्रिजो दो मुख्य शैलियों में बनती है। इतालवी शैली हल्की, कुरकुरी, तटस्थ फल (नींबू, हरा सेब, नाशपाती) और खनिज बारीकियों वाली होती है। अल्सास शैली पूर्ण शरीर वाली, सुनहरे रंग की होती है जिसमें शहद, मसाले, पके फल और धुएँ की जटिलता होती है। तालू पर अम्लता मध्यम से उच्च होती है। अधिकांश बिना ओक के बनाई जाती हैं, लेकिन अल्सास में कभी-कभी ओक का उपयोग होता है।
भोजन के साथ जोड़ी
हल्की इतालवी शैली एंटीपास्टो, हल्की मछली, कैप्रेसे सलाद और समुद्री भोजन पास्ता के साथ उत्कृष्ट है। अल्सास शैली अधिक समृद्ध व्यंजनों — फ्वा ग्रा, भुनी मुर्गी और मसालेदार एशियाई व्यंजनों — से मेल खाती है। दोनों शैलियाँ गर्मियों के हल्के भोजन का आदर्श साथी हैं।
उल्लेखनीय वाइन
- Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Windsbuhl (Alsace) — अल्सास शैली का शिखर
- Livio Felluga Pinot Grigio (Friuli) — इतालवी पिनो ग्रिजो का मानक
- Alois Lageder Porer (Alto Adige) — अल्पाइन खनिजता की सुंदर अभिव्यक्ति
- Eyrie Vineyards Pinot Gris (Willamette Valley, Oregon) — अमेरिकी पिनो ग्री का अग्रदूत