Origine și istorie
Pinot Grigio (Pinot Gris în Franța) este o mutație de culoare a Pinot Noir, cu boabe de o nuanță cenușiu-roz. Originea sa este în Burgundia, unde a apărut ca o variație genetică spontană a familiei Pinot. Soiul a devenit extrem de popular în nordul Italiei în a doua jumătate a secolului XX, unde stilul ușor și proaspăt a cucerit piețele mondiale. În Alsacia, sub numele Pinot Gris, produce vinuri mai bogate și mai complexe. Astăzi, este unul dintre cele mai consumate vinuri albe la nivel global.
Regiuni de cultură
Nord-estul Italiei — Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia și Veneto — este epicentrul mondial al producției de Pinot Grigio. Alsacia produce Pinot Gris opulent și de mare complexitate, uneori cu zahăr rezidual. Germania (Baden, Pfalz) cultivă soiul sub numele Grauburgunder, într-un stil din ce în ce mai sec și mineral. Oregon din Statele Unite a dezvoltat un stil echilibrat între modelul italian și cel alsacian. Noua Zeelandă și Australia produc expresii în creștere.
Caracteristici ale vinului
Stilul italian este ușor, proaspăt și mineral: lămâie, pere, migdale și flori albe, cu o aciditate vivace și un corp ușor-mediu. Stilul alsacian este semnificativ diferit: corp plin, miere, caisă, fum și o textura unctioasă, uneori cu zahăr rezidual. Stilul german (Grauburgunder) se situează între cele două, cu o aciditate proaspătă și fructe de sâmbure. Culoarea variază de la aproape incoloră (stil italian) la auriu profund (Alsacia). Potențialul de maturare este modest pentru stilul italian, dar remarcabil pentru Alsacia.
Asocieri culinare
Pinot Grigio italian este vinul ideal pentru antipasti, salate, fructe de mare ușoare, risotto cu fructe de mare și preparate mediteraneene ușoare. Stilul alsacian, mai bogat, se potrivește cu foie gras, curry ușor, pui cu sos cremos și brânzeturi semi-moi. Preparatele asiatice — dim sum, thai ușor, sushi — funcționează bine cu ambele stiluri. Evitați preparatele foarte grele sau foarte condimentate care ar copleși stilul italian mai delicat.
Vinuri remarcabile
- Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Windsbuhl (Alsacia) — Pinot Gris alsacian de excepție
- Alois Lageder Benefizium Porer (Alto Adige) — eleganță italiană la cel mai înalt nivel
- Livio Felluga Pinot Grigio (Friuli) — referința stilului friulan
- The Eyrie Vineyards Pinot Gris (Willamette Valley, Oregon) — pionier american