Origen e historia
El Pinot Gris es una mutación de color del Pinot Noir, con pieles de un gris rosado que pueden ir desde el cobre hasta el azul-gris oscuro. Se ha cultivado en Borgoña desde al menos el siglo XIV, y los registros medievales sugieren que fue exportado hasta Hungría y Alemania. Alsacia lo adoptó con entusiasmo, donde produce vinos ricos y de cuerpo pleno de considerable complejidad. Italia, en concreto las regiones de Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige y Lombardía, desarrolló el estilo más ligero y neutro de Pinot Grigio que conquistó los bares de vinos del mundo en las décadas de 1990 y 2000.
Regiones de cultivo
Alsacia produce las expresiones más ricas y complejas —vinos potentes, aromáticos, a veces semisecos con carácter meloso y especiado. Italia es el mayor productor del mundo: la zona de Collio en Friuli, la región de Alto Adige en la frontera austríaca y el Véneto producen estilos que van desde los crujientes y neutros hasta los más texturizados y complejos. Marlborough y Central Otago en Nueva Zelanda, el Valle Willamette de Oregón y la región de Baden en Alemania producen ejemplos destacados.
Características del vino
La enorme gama estilística del Pinot Grigio/Gris hace difícil la generalización. El Pinot Grigio italiano es típicamente de color amarillo pálido, de cuerpo ligero, con delicados sabores de pera, manzana y cítricos —diseñado para una bebida fácil y sin exigencias. El Pinot Gris alsaciano ocupa el extremo opuesto: de color dorado profundo, de cuerpo pleno, rico con membrillo, mango, jengibre y humo, alcanzando a veces niveles de dulzura de vendimia tardía. Los mejores ejemplos alsacianos envejecen notablemente bien.
Maridajes
El Pinot Grigio al estilo italiano es el vino de aperitivo por excelencia y combina con platos de pasta ligeros, risotto de marisco y pescado a la plancha. El Pinot Gris alsaciano exige alimentos más sustanciales: los rillettes de cerdo, el foie gras, los platos de caza especiados y el queso Munster son combinaciones clásicas. Los estilos del Nuevo Mundo ocupan el término medio, combinando bien con la cocina asiática, las ensaladas de pollo y las preparaciones más ligeras de cerdo.
Vinos destacados
- Livio Felluga Pinot Grigio (Collio, Friuli) — una referencia de la calidad italiana
- Trimbach Pinot Gris Reserve Personnelle (Alsacia) — la riqueza alsaciana clásica
- Domaine Weinbach Pinot Gris (Alsacia) — excepcional productor biodinámico
- King Estate Pinot Gris (Valle Willamette, Oregón) — expresión líder del Nuevo Mundo