기원과 역사
피노 그리지오(Pinot Grigio, 프랑스에서는 피노 그리 Pinot Gris)는 피노 누아의 자연 돌연변이에서 탄생한 회색빛 껍질의 청포도 품종이다. 중세 부르고뉴에서 처음 기록되었으며, 이후 알자스, 독일(그라우부르군더 Grauburgunder), 이탈리아 북동부로 퍼져나갔다. 이탈리아의 트렌티노-알토아디게(Trentino-Alto Adige)와 프리울리-베네치아 줄리아(Friuli-Venezia Giulia)에서 가볍고 상쾌한 피노 그리지오 스타일이 만들어졌으며, 이것이 전 세계적 인기를 끌면서 가장 많이 소비되는 화이트 와인 중 하나가 되었다.
재배 지역
이탈리아 북동부가 피노 그리지오의 가장 큰 생산지이다. 트렌티노-알토아디제의 고지대 포도밭은 산뜻하고 미네랄적인 스타일을, 프리울리는 더 풍성하고 복합적인 와인을 생산한다. 프랑스 알자스는 피노 그리(Pinot Gris)라는 이름으로 오크 숙성된 풀 바디 스타일을 만들며, 때로는 당분이 남아 있는 방당쥬 타르디브(Vendange Tardive)도 생산한다. 오리건주도 알자스 스타일의 풍성한 피노 그리스로 점차 명성을 얻고 있으며, 독일, 호주, 뉴질랜드에서도 재배된다.
와인 특성
피노 그리지오/피노 그리의 스타일은 지역에 따라 극적으로 다르다. 이탈리아 스타일은 가볍고 상쾌하며, 초록 사과, 레몬, 아몬드 꽃의 미묘한 향에 높은 산도와 깨끗한 피니시가 특징이다. 알자스 스타일은 훨씬 풍성하여 꿀, 배, 생강, 연기 향과 함께 풀 바디에 크리미한 질감을 보여준다. 포도 껍질이 회색빛 핑크이기 때문에 일부 생산자는 껍질 접촉을 통해 구리색의 라마토(ramato) 스타일을 만들기도 한다.
음식 페어링
가벼운 이탈리아 스타일 피노 그리지오는 해산물 파스타, 인살라타 카프레제, 리소토 프리마베라, 가벼운 전채와 완벽하게 어울린다. 튀긴 칼라마리, 프로슈토와 멜론, 화이트 피자도 좋은 매칭이다. 풍성한 알자스 피노 그리는 돼지고기 슈크루트, 크림 소스 닭고기, 푸아그라와 잘 맞는다. 일반적으로 가벼운 음식에서 중간 무게의 요리까지 폭넓게 어울리며, 아페리티프로도 훌륭하다.
주목할 와인
- Livio Felluga Pinot Grigio (프리울리) — 이탈리아 피노 그리지오의 기준
- Zind-Humbrecht Pinot Gris Rangen de Thann (알자스) — 그랑 크뤼의 놀라운 깊이
- Jermann Pinot Grigio (프리울리) — 풍성하고 복합적인 프리울리 표현
- Elk Cove Pinot Gris (윌라멧 밸리, 오리건) — 신세계의 우아한 표현