Oorsprong en geschiedenis
Pinot Grigio (Pinot Gris in het Frans) is een kleurmutatie van Pinot Noir, met een roze-grijze schilkleur die de naam verklaart. De druif werd waarschijnlijk voor het eerst geïdentificeerd in Bourgondië en verspreidde zich via Zwitserland naar de Elzas en Noord-Italië. In de Elzas, waar het Pinot Gris of Tokay d'Alsace heet, producert het rijke, volle wijnen. In het noordoosten van Italië — Veneto, Friuli-Venezia Giulia en Trentino-Alto Adige — ontstond de lichte, frisse stijl die de druif wereldwijd populair maakte.
Wijngebieden
Noord-Italië, met name Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige en de Veneto, is de grootste producent van de lichte Pinot Grigio-stijl die wereldwijd wordt nagevolgd. De Elzas in Frankrijk produceert een diametraal tegengestelde stijl: vol, rijk en soms zoet. Oregon in de VS heeft naam gemaakt met een stijl die dichter bij de Elzas staat. Nieuw-Zeeland, Australië en Duitsland (als Grauburgunder) produceren steeds meer gerespecteerde versies.
Wijnkenmerken
De stijl van Pinot Grigio varieert enorm. De Italiaanse stijl is licht, fris en droog met subtiele aroma's van groene peer, appel, citrus en amandel. De Elzasser Pinot Gris is voller en rijker, met honingtonen, gerookte noten, tropisch fruit en soms een vleugje zoetresidu. De kleur varieert van bleek citroengeel tot diep koperkleurig (oranjewijn bij langdurig schilcontact). Het alcoholgehalte is doorgaans laag tot medium in de Italiaanse stijl en medium tot hoog in de Elzasser variant.
Spijscombinaties
Lichte Pinot Grigio is ideaal als aperitief of bij lichte voorgerechten, antipasti en zeevruchten. De knapperige zuurgraad past bij risotto, witvis en salades. De rijkere Elzasser stijl combineert met gevogelte, varkensvlees, milde curries en halfzachte kazen. De koperkleurige versies (ramato) passen bij charcuterie en gerechten met een kruidig karakter. Pinot Grigio is een van de meest food-friendly witte druivenrassen.
Opmerkelijke wijnen
- Zind-Humbrecht Pinot Gris Rangen de Thann (Elzas) — Grand Cru van legendarische diepte
- Jermann Pinot Grigio (Friuli) — elegant voorbeeld van de Italiaanse stijl
- Livio Felluga Pinot Grigio (Friuli) — verfijnde, minerale expressie
- Eyrie Vineyards Pinot Gris (Willamette Valley, Oregon) — rijke Nieuwe Wereld-stijl