Origine e storia
Il Pinot Gris è una mutazione cromatica del Pinot Noir, con bucce grigio-rosate che possono variare dal rame al blu-grigio intenso. È coltivato in Borgogna almeno dal XIV secolo e documenti medievali suggeriscono che fosse esportato fino in Ungheria e Germania. L'Alsazia lo ha adottato con entusiasmo, producendovi vini ricchi, dal corpo pieno e di notevole complessità. L'Italia, in particolare le regioni Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige e Lombardia, ha sviluppato lo stile più leggero e neutro del Pinot Grigio che ha conquistato i wine bar di tutto il mondo negli anni Novanta e Duemila.
Regioni di coltivazione
L'Alsazia produce le espressioni più ricche e complesse — vini potenti, aromatici, a volte leggermente dolci con carattere mielato e speziato. L'Italia è il più grande produttore al mondo: la zona del Collio in Friuli, la regione dell'Alto Adige al confine austriaco e il Veneto producono stili che spaziano dal croccante e neutro al più strutturato e complesso. La Marlborough e la Central Otago neozelandesi, la Willamette Valley dell'Oregon e la regione del Baden in Germania producono tutti esempi degni di nota.
Caratteristiche del vino
L'enorme gamma stilistica del Pinot Grigio/Gris rende difficile la generalizzazione. Il Pinot Grigio italiano è tipicamente giallo paglierino pallido, dal corpo leggero, con delicate note di pera, mela e agrumi — pensato per un bere facile e senza pretese. Il Pinot Gris alsaziano occupa l'estremo opposto: dorato intenso nel colore, dal corpo pieno, ricco di cotogna, mango, zenzero e affumicatura, raggiungendo a volte livelli di dolcezza da vendemmia tardiva. I migliori esempi alsaziani invecchiano in modo straordinario.
Abbinamenti gastronomici
Il Pinot Grigio in stile italiano è il vino aperitivo per eccellenza e si abbina a piatti leggeri di pasta, risotto di mare e pesce alla griglia. Il Pinot Gris alsaziano richiede cibi più sostanziosi: rillettes di maiale, foie gras, piatti di selvaggina speziata e Munster sono abbinamenti classici. Gli stili del Nuovo Mondo occupano la via di mezzo, abbinandosi bene alla cucina asiatica, alle insalate di pollo e alle preparazioni più leggere di maiale.
Vini di rilievo
- Livio Felluga Pinot Grigio (Collio, Friuli) — un punto di riferimento della qualità italiana
- Trimbach Pinot Gris Reserve Personnelle (Alsazia) — classica ricchezza alsaziana
- Domaine Weinbach Pinot Gris (Alsazia) — eccezionale produttore biodinamico
- King Estate Pinot Gris (Willamette Valley, Oregon) — espressione di punta del Nuovo Mondo