Ursprung och historia
Sangiovese harstammar fran centrala Italien, med storst sannolikhet fran Toskana eller mojligen Kalabrien -- namnet kan harledas fran Sanguis Jovis (Jupiters blod). Genetiska studier bekraftar att det ar en naturlig korsning mellan Ciliegiolo och Calabrese Montenuovo. Pa 1700-talet var det redan den dominerande sorten i Toskana; 1900-talet sag dess uppgang till internationell berommelse genom Chiantis globala framgang och senare Brunello di Montalcino. Super Tuscan-rorelsen pa 1970-talet blandade Sangiovese med Cabernet Sauvignon och skapade viner som skakade det italienska etablissemanget.
Odlingsomraden
Toskana forblir epicentret: Chianti Classico, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano ar flaggskeppen. Umbrien producerar utmarka Sangiovese-baserade viner i Montefalco. Emilia-Romagna, sarskilt Sangiovese di Romagna, erbjuder mer tillgangliga uttryck. I Argentina och Kalifornien experimenterar producenter med sorten men nar sallan den komplexitet som uppnas i italiensk jord.
Vinegenskaper
Sangiovese producerar viner av mediumrubinfarg som ofta utvecklar orangebruna toner vid lagring. Doften ar karaktaristisk: syrsar korsbar, plommon, torkade orter (timjan, rosmarin), jordiga noter och ett stank av tomat och lagrad. Pa gommen ar druvan kand for sin hogst levande syra, medeltunga tanniner och en torrfruktad, lang avslutning. Basta exemplen visar en spar av jarnartig mineralitet som harstammar fran Toskanas kalkrika jordar.
Matforslag
Sangiovese ar den ultimata matdruvan tack vare sin hoga syra och medelkraftiga tanniner. Klassiska italienska rattar -- pasta med tomatsas, grillad biff alla fiorentina, vilt och ossobuco -- ar idealiska. Harda italienska ostar som pecorino toscano och parmigiano-reggiano ar perfekta partner. Olivoljepringlade rattar och de flesta mediterrana kok passar utmarkt.
Anmarkningsvarda viner
- Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva -- den ursprungliga Brunello-producenten
- Antinori Tignanello (Toskana) -- det banbrytande Super Tuscan-vinet
- Fontodi Flaccianello della Pieve (Chianti Classico) -- hundra procent Sangiovese av hog klass
- Felsina Fontalloro (Chianti Classico) -- elegant uttryck for sorten