起源と歴史
サンジョヴェーゼはイタリア中部の固有品種であり、おそらくトスカーナ、あるいはカラブリアを発祥とする——その名前は「Sanguis Jovis（ジュピターの血）」に由来するとされる。遺伝学的研究により、チリエジョーロとカラブレーゼ・モンテヌオーヴォの自然交配であることが確認されている。18世紀にはトスカーナを代表する品種となり、20世紀にはキャンティの世界的成功、そしてブルネッロ・ディ・モンタルチーノの台頭により国際的名声を獲得した。1970年代のスーパー・タスカン運動は、サンジョヴェーゼとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドし、イタリアワインの既成概念を覆した。
栽培地域
トスカーナがサンジョヴェーゼの中心地であり、キャンティ・クラシコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノが三大産地として知られる。ウンブリアのモンテファルコ・サグランティーノ地区でもブレンドに使用され、エミリア・ロマーニャではサンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャとして知られる。コルシカ島ではニエルキオの名で栽培されている。アルゼンチンやカリフォルニアでも少量ながら栽培されているが、トスカーナの表現が圧倒的に高く評価される。
ワインの特徴
サンジョヴェーゼは中程度のルビー色で、オレンジがかった縁取りを持つワインを生む。香りにはサワーチェリー、赤スグリ、プラム、スミレ、トマトリーフの特徴的なニュアンスがあり、熟成とともにドライハーブ、タバコ、レザー、バルサミコの複雑さが加わる。口中では高い酸味と引き締まったタンニンが特徴で、しっかりとした骨格と食事との相性の良さを実現している。ブルネッロは特に力強く、長期熟成のポテンシャルを持つ。
料理との相性
サンジョヴェーゼの高い酸味は、イタリア料理との天然のパートナーとなる。トマトソースのパスタ、ラザニア、ボロネーゼは定番の組み合わせである。ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風Tボーンステーキ）は究極のペアリングとして知られる。ペコリーノチーズ、グリルした野菜、オリーブオイルベースの料理全般とも相性が良い。ピッツァとの組み合わせも素晴らしい。
注目のワイン
- ビオンディ・サンティ ブルネッロ リゼルヴァ — オリジナルのブルネッロ、数十年の熟成ポテンシャル
- テヌータ・サン・グイド サッシカイア (ボルゲリ) — すべてを始めたスーパー・タスカン
- アンティノリ ティニャネッロ — イタリアワインを再定義したサンジョヴェーゼ×カベルネのブレンド
- フォントディ フラッチャネッロ・デッラ・ピエーヴェ (キャンティ・クラシコ) — 純粋なサンジョヴェーゼの卓越