Asal-usul dan Sejarah
Sangiovese adalah jiwa Toscana dan varietas anggur merah yang paling banyak ditanam di Italia. Namanya diyakini berasal dari bahasa Latin "Sanguis Jovis" (darah dewa Jupiter). Catatan tentang varietas ini berasal dari abad ke-16, tetapi sejarah budidayanya mungkin dapat ditelusuri hingga peradaban Etruscan. Pada tahun 1716, Cosimo III de' Medici secara resmi mengakui wilayah Chianti, menandai titik balik bagi reputasi Sangiovese di kancah dunia.
Wilayah Penanaman
Chianti Classico dan Brunello di Montalcino di Toscana adalah dua appellation paling penting untuk Sangiovese. Vino Nobile di Montepulciano dan Morellino di Scansano juga menghasilkan ekspresi berkualitas. Di Romagna, Sangiovese menghasilkan gaya yang lebih ringan dan mudah diminum. Corsica (sebagai Nielluccio) dan Argentina juga menanam varietas ini, meski dalam skala yang lebih kecil. Beberapa produsen di California dan Australia bereksperimen dengan Sangiovese Dunia Baru.
Karakteristik Wine
Sangiovese menghasilkan wine berwarna ruby cerah hingga garnet dengan transparansi yang indah. Aromanya khas Mediterania: cherry merah, tomat kering, herbal, dan bunga violet. Di mulut, keasaman yang tinggi menjadi ciri khas, diimbangi tanin yang sedang hingga kuat dan finish yang panjang dengan nuansa tanah dan rempah. Brunello di Montalcino yang terbaik membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk mencapai puncaknya.
Padanan Makanan
Keasaman tinggi Sangiovese menjadikannya pasangan sempurna untuk masakan Italia. Bistecca alla fiorentina, pasta dengan ragù daging, dan pizza Margherita adalah padanan ikonik. Hidangan tomat, keju Parmigiano-Reggiano, dan zaitun toscana melengkapi profil rasa wine. Risotto porcini dan daging sapi panggang rosemary juga sangat cocok.
Wine Terkenal
- Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva (Toscana) — pelopor dan legenda Brunello
- Tignanello (Toscana) — Super Tuscan revolusioner dari Antinori
- Castello di Ama L'Apparita (Chianti Classico) — ekspresi single-vineyard yang luar biasa
- Montevertine Le Pergole Torte (Toscana) — mahakarya Sangiovese murni